Pescado Frito en Salsa de Coco (Fisch mit Kokossauce)

Pescado Frito en Salsa de Coco (Fisch mit Kokossauce)

Gericht Fisch und Meeresfrüchte
Küche Dominica
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 4 Knoblauchzehen; zerdrückt
  • 2 Tl Salz
  • 1/2 Tl Oregano
  • 1/4 Tl Pfeffer
  • 4 El Limonensaft
  • 1 kg Fischfilet von weißfleischigen Fischen
  • etwas Mehl
  • Öl
  • KOKOSSAUCE
  • 1 grüne Chilischote; entkernt und feingehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 El frische Petersilie; gehackt
  • 1 El frischer Koriander; gehackt
  • 2 El Tomatenmark
  • 350 ml Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer 

Und so wird's gemacht:
 

  • Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano und Limonensaft vermischen um die Fischfilets darin eine Stunde im Kühlschrank zu marinieren. Danach die Marinade abtropfen lassen und aufbewahren. Die Filets mit Mehl bestäuben und im heißen Öl in einer Pfanne bräunen, ca. 2-3 min auf jeder Seite. Herausnehmen und warm stellen.
  • Für die Kokossauce die Chilischotenwürfel bei milder Hitze in etwas Öl anbraten bis sie weich sind. Die restliche Fischmarinade dazugießen und alle Zutaten außer der Kokosmilch dazurühren. Nach 2 min die Kokosmilch dazugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig erhitzen aber nicht mehr kochen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und die Soße über den Fisch gießen.
  • Mit Reis servieren.
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