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Shurit ads (Linsensuppe mit Knoblauch)
Shurit ads (Linsensuppe mit Knoblauch)
Zutaten
- 400 g Linsen; geschält
- 2 l Hühnerbrühe
- 3 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 2 El Butter
- 1 Tl Salz
- 1 Pr schwarzer Pfeffer
- 2 Tl Kreuzkümmel; gemahlen
- 1 Zitrone
Und so wird's gemacht:
- Die Linsen verlesen und waschen. Die Zwiebeln schälen. Zwei Zwiebeln vierteln, die dritte in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten häuten und vierteln. Die Knoblauchzehen schälen und grobhacken.
- Die Linsen mit den Zwiebelvierteln, den Tomaten und dem Knoblauch in diekochende Brühe geben, Topf nicht ganz zudecken und bei milder Hitze in etwa 45 Minuten weich kochen.
- 1/2 Esslöffel Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin unter Rühren bräunen.
- Die Suppe durch ein Sieb streichen, noch einmal erhitzen, mit dem Salz unddem Kreuzkümmel würzen. Kurz vor dem Servieren die restliche Butter und die gebräunten Zwiebelwürfel darüberstreuen.Mit Zitronenspalten servieren.
Miesmuscheln mit Reis
Miesmuscheln mit Reis
Zutaten
- 1 kg Miesmuscheln
- 300 g Langkornreis
- 1 Gr. Zwiebel; feingeschnitten
- 250 ml Fischfond
- 750 ml Wasser
- 2 El Bratbutter
- Salz
- Pfeffer
Und so wird's gemacht:
- Die Muscheln gut putzen und waschen, geöffnete Muscheln wegschmeissen.
- Zwiebel in der Butter glasig dünsten, Fischfond und Wasser zugeben, würzen und aufkochen lassen. Den Reis und die Muscheln zugeben und das Ganze 20 bis 30 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist.
- Mit Tomatensoße servieren.
Vogtländer Kürbisfladen
Vogtländer Kürbisfladen
Zutaten
- 1 Kl. Kürbis von 1-1/2 bis 2 kg Gewicht
- Salz
- 100 g Mehl
- 2 El Milch
- 3 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- Öl oder Butterschmalz
Und so wird's gemacht:
- Den Kürbis schälen, Kerne und Mark entfernen. Den Kürbis in Scheiben Schneiden. Die Scheiben beidseitig mit Salz bestreuen und 30 Min. ziehen lassen. Inzwischen Mehl mit Milch und Eiern verquirlen und 20 Min. quellen lassen.
- Die Kürbisscheiben durch den Teig ziehen, in Semmelbröseln wenden und in heissem Öl goldgelb schwimmend ausbacken.
- Mit Zucker bestreut zu Kompott servieren oder auch als vegetarisches Hauptgericht.
Adorfer Wachsstöckle
Adorfer Wachsstöckle
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 Pr Salz
- 30 g frische Hefe
- 1/2 Tl Zitronenschale; abgerieben;
- 4 El Zucker
- 1/4 l laufwarme Milch
- 2 Eier
- 4 El Butter oder Margarine
- Pflanzenfett zum Ausbacken
- Puderzucker
Und so wird's gemacht:
- Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken. Zerbröckelte Hefe mit 1 Teelöffel Zucker und etwas Milch verrühren, in die Mulde geben. Mit wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren. An einem warmen Ort abgedeckt ca. 45 min gehen lassen.
- Butter oder Margarine in Flöckchen an den Rand setzen. Zusammen mit der restlichen Milch, Salz, Zitronenschale und Eier zu einem glatten Teig verkneten. Kräftig schlagen. Zugedeckt nochmals 45 min gehen lassen.
- Danach aus dem Teig dünne Rollen drehen, ca. 20 cm lange Stücke abschneiden und die Enden zu einem einfachen Knoten schlingen. Nochmals ca. 15 min gehen lassen.
- Fett auf 180oC erhitzen und Wachsstöckle darin schwimmend ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und Puderzucker bestreut servieren. Dazu schmeckt Zimtsahne.
Wendischer Kartoffelsalat
Wendischer Kartoffelsalat
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 3 Weißweinessig
- 3 Gänseschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 3 Zucker
- 500 g Äpfel
- 1 Zwiebel
- 2 saure Gurken
- 1 Schnittlauch
Und so wird's gemacht:
- Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garkochen, Anschließend abgießen, pellen, in Scheiben schneiden und warmstellen.
- Den Essig auf höchster Einstellung erhitzen, das Gänseschmalz darin schmelzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Gurken würfeln. Alle Zutaten mit dem Essigsud mischen.
- Den Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden, über den Kartoffelsalat streün.
- Den Salat warm zu schmecken Bratwürste o.ä. servieren.
Sächsischer Mohnkuchen
Sächsischer Mohnkuchen
Zutaten
- Teig:
- 375 g Mehl
- 1/2 P. Trockenhefe
- abger. Zitronenschale
- 30 g Zucker
- 1 Pr. Salz
- Ca. 100 ml lauwarme Milch
- 50 g Margarine
- 400 g Äpfel
- Zucker
- Zimt
- 125 g Rosinen
- 1 Btl. Fertige Mohnbackmischung
- 100 ml Milch
- 1 Ei
- 100 g flüssige Butter oder Margarine
- 50 g
- 90 g Butter oder Margarine
- 125 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 Pr. Zimt
- 15 g gemahlene Mandeln
- 1 Pr. Salz
- etwas Mehl zum Bestäuben
Und so wird's gemacht:
- Alle Zutaten für den Hefeteig in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät in 5 Min. zu einem geschmeidigen, blanken Hefeteig kneten. Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort aufgehen lassen.
- Für die Streusel das Fett zerlassen, über die übrigen Zutaten gießen, mit dem Handrührgerät vermengen, bis Klümpchen entstehen, die mit den Händen gleichmäßig zerpflückt werden. Etwas Mehl überstäuben.
- Äpfel schälen, vierteln, grob raspeln, mit Zucker, Zimt und gewaschenen Rosinen vermischen.
- Mohnbackmischung in eine Schüssel geben, mit kochender Milch übergießen, 10 Min. quellen lassen. Danach Ei, flüssiges Fett und Haselnüsse unter die Mohnmasse mischen.
- Hefeteig nochmals kurz kneten und in eine gefettete Springform (28 - 30 cm 0) streichen. Äpfel daraufgeben, Mohnmasse darüberstreichen, mit Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 170-190°C 45 - 50 Minuten backen.
Cincinatti Chili
Das klassische Two-Way Cincinatti Chili. Ein One-Way-Chile wird ohne Spaghetti serviert. Three-Way- bis Five-Way-Chilis mit den jeweils angegebenen Zutaten plus den vorhergehenden.