Schlesischer Kartoffelsalat

Schlesischer Kartoffelsalat

Gericht Zusammengesetzt
Küche Schlesien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 2 Salzheringe ausgenommen
  • 1 kg Salatkartoffeln
  • 1 Apfel säuerlich
  • 2 Gewürzgurken
  • 1/8 l Fleischbrühe
  • 4 El Weinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Pr Zucker
  • 100 g Speck durchwachsen
  • 1 Zwiebel

Uns so wird's gemacht:
 

  • Heringe über Nacht in kaltes Wasser legen.
  • Am nächsten Tag Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedeckt 30 Minuten kochen. Abgiessen, abschrecken und abziehen. Erkalten lassen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.
  • Heringsköpfe abschneiden. Haut und Mittelgräte entfernen. Filets unter kaltem Wasser abspülen. Trockentupfen. Apfel schälen, vierteln und entkernen. Heringsfilets, Apfel und Gewürzgurken in 1/2 cm dicke, 3 cm lange Streifen schneiden. Zu den Kartoffeln geben. Fleischbrühe über die Kartoffeln giessen. Erkalten lassen.
  • Weinessig, Salz, Pfeffer und Zucker mischen, über den Salat giessen. Vorsichtig mischen. 60 Minuten zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
  • Inzwischen Speck würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Speck in einer Pfanne auslassen. Zwiebel dazugeben und goldgelb rösten. Vor dem Servieren heiss über den Salat giessen.
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