Schlesischer Kartoffelsalat
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Zusammengesetzt
Land / Region: Schlesien
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
  • 2 Salzheringe, ausgenommen
  • 1 kg Salatkartoffeln
  • 1 Apfel, säuerlich
  • 2 Gewürzgurken
  • ⅛ l Fleischbrühe
  • 4 El Weinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Pr Zucker
  • 100 g Speck, durchwachsen
  • 1 Zwiebel
Zubereitung
  1. Heringe über Nacht in kaltes Wasser legen.
  2. Am nächsten Tag Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedeckt 30 Minuten kochen. Abgiessen, abschrecken und abziehen. Erkalten lassen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.
  3. Heringsköpfe abschneiden. Haut und Mittelgräte entfernen. Filets unter kaltem Wasser abspülen. Trockentupfen. Apfel schälen, vierteln und entkernen. Heringsfilets, Apfel und Gewürzgurken in ½ cm dicke, 3 cm lange Streifen schneiden. Zu den Kartoffeln geben. Fleischbrühe über die Kartoffeln giessen. Erkalten lassen.
  4. Weinessig, Salz, Pfeffer und Zucker mischen, über den Salat giessen. Vorsichtig mischen. 60 Minuten zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
  5. Inzwischen Speck würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Speck in einer Pfanne auslassen. Zwiebel dazugeben und goldgelb rösten. Vor dem Servieren heiss über den Salat giessen.
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ChefkochSchlesienZusammengesetzt
Schlesischer Kartoffelsalat   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Zusammengesetzt Land / Region: Schlesien Ergibt: 4 Portionen Zutaten ...