Heidschnuckenbraten mit Preiselbeeren

Heidschnuckenbraten mit Preiselbeeren

Gericht Fleisch
Küche Niedersachsen
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 kleine Heidschnuckenkeule
  • 2 Karotten in Scheiben
  • 2 Zwiebeln in Scheiben
  • 5 Wacholderbeeren zerdrueckt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 Lorbeerblaetter
  • 1/2 l Rotwein
  • 1 Becher saure Sahne
  • 2 cl Cognac
  • 2 Birnenhaelften gekocht
  • 1 Glas Preiselbeeren
  • Oel
  • Pfeffer
  • Salz
  • Küchengarn 

Und so wird's gemacht:
 

  • Die Keule pfeffern und salzen, mit Küchengarn zusammenbinden und im
    heissen Öl von allen Seiten scharf anbraten.
  • Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben, mitrösten, und mit Rotwein ablöschen. Im Backofen bei 220 Grad ca. 1 Stunde garen.
  • Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Sauce durch ein Sieb passieren, saure Sahne zugeben und ca. 5 Minuten einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Cognac
    abschmecken.
  • Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce anrichten. Die Preiselbeeren in die Birnenhälften füllen und mit dem Fleisch anrichten. 
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