Heidschnuckenbraten mit Preiselbeeren
 
Erfasser:
Speisenart: Fleisch
Land / Region: Niedersachsen
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1 kleine Heidschnuckenkeule
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 5 Wacholderbeeren, zerdrueckt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Lorbeerblaetter
  • ½ l Rotwein
  • 1 Becher saure Sahne
  • 2 cl Cognac
  • 2 Birnenhaelften, gekocht
  • 1 Glas Preiselbeeren
  • Oel
  • Pfeffer
  • Salz
  • Küchengarn 
Zubereitung
  1. Die Keule pfeffern und salzen, mit Küchengarn zusammenbinden und im heissen Öl von allen Seiten scharf anbraten.
  2. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben, mitrösten, und mit Rotwein ablöschen. Im Backofen bei 220 Grad ca. 1 Stunde garen.
  3. Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Sauce durch ein Sieb passieren, saure Sahne zugeben und ca. 5 Minuten einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Cognac abschmecken.
  4. Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce anrichten. Die Preiselbeeren in die Birnenhälften füllen und mit dem Fleisch anrichten. 
ChefkochFleischNiedersachsen
Heidschnuckenbraten mit Preiselbeeren   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fleisch Land / Region: Niedersachsen Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 1 kleine Heidschnuckenkeule 2 Karotten,...