Fränkische Fischküchle
 
Erfasser:
Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte
Land / Region: Franken
Ergibt: Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 3½ kg Brachsen, Rotaugen oder Döbel
  • 250 g Zwiebel
  • 250 g Bauchspeck
  • 2 Altbackene Brötchen
  • 3 Bund Petersilie
  • 3 Eier
  • Paniermehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika
  • Bratfett
Zubereitung
  1. Fische ausnehmen und schuppen. Kurz aufkochen, damit sich das Fleisch leicht von den Gräten löst. Brötchen kurz einweichen und gut ausdrücken.
  2. Fischfleisch, Bauchspeck, Petersilie und Brötchen durch den Fleischwolf drehen. Eier und die kleingeschnittenen Zwiebeln hinzugeben. Alles gut vermischen und soviel Paniermehl hinzugegeben, bis eine gut formbare Masse entsteht. Mit Paprika, Pfeffer und Salz abschmecken.
  3. Mit feuchten Händen flache Küchle formen und im heißen Fett in einer Bratpfanne von allen Seiten braten. 
ChefkochFisch und MeeresfrüchteFranken
Fränkische Fischküchle   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte Land / Region: Franken Ergibt: Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 3½ kg Brachsen, Rotaugen...