Eier mit etwas Salz und einem Schuss Milch in einer Schüssel verquirlen. Das Brot in 24 etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Mozzarella in 12 gleiche Stücke teilen.

Jeweils ein Stück Mozzarella zwischen zwei Scheiben Brot legen. Dann jedes Sandwich mit Mehl bestäuben und so lange in der Eiermasse wenden, bis es sich mit Flüssigkeit vollgesogen hat.

In sehr heißem Öl goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort heiss servieren.