Gentse Waterzooi (Genter Geflügelrahmsuppe)
Gentse Waterzooi (Genter Geflügelrahmsuppe)
Gentse Waterzooi kann sowohl als Suppe als auch als Hauptgang serviert werden.
Zutaten
- 4 Hähnchenbrüste; ohne Haut
- 2 l Wasser
- 2 Hühnerbouillon-Würfel
- 2 El Kräuter; Basilikum Majoran Petersilie, Thymian, Estragon
- 4 Karotten in feine Streifen geschnitten
- 1 Kl. Sellerie in feine Streifen geschnitten
- 3 Lauchstangen in feine Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel; in Halbringe
- 12 Frühlingskartoffeln
- 1/4 l Rahm
- 1 El Maisstärke
- 50 g Mehl
- 50 g Butter
- 4 Eigelb
- Kerbel
Uns so wird's gemacht:
- Wasser mit Bouillonwürfel und Kräutern eine halbe Stunde kochen lassen.
- Hühnerbrüstchen zugeben, einige Minuten weiter köcheln lassen und anschliessend 30 Minuten auf kleiner Flamme ziehen aber nicht mehr kochen lassen.
- Das Gemüse und die Zwiebelringen inzwischen mit etwas Butter zugedeckt 10 Minuten dünsten.
- Die Frühlingskartoffeln in Salzwasser weichkochen.
- Hühnerbrüstchen aus der Bouillon nehmen und warmstellen.
- Butter mit Mehl verkneten. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Bouillon mit der Stärke und dem Mehl-Butter-Gemisch binden. Sahne mit dem Eigelb verrühren. In die heiße Suppe rühren. Erhitzen aber nicht mehr kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz zufügen abschmecken.
- Hühnchenbrüstchen auf Suppenteller anrichten, Gemüse über das Fleisch legen, Sauce in den Teller giessen und rundherum mit den Kartoffeln garnieren.
- Kerbel darüberstreun und sofort servieren.