Internationale Küchen und ihre Rezepte
Neulich stand ich beim Fischhändler hier unten im Süden und hab vorm Aalbecken gestanden wie früher vor’m Sicherungskasten: Respekt ja, aber Angst bringt auch nix. Meine bessere Hälfte guckt mich an und sagt nur: „Wenn du den schon kaufst, dann mach was Vernünftiges draus.“ Da Mehr lesen!
Neulich stand ich vor dem Nussregal und habe gemerkt, wie schnell man sich vergreift: Mandelnblättchen, gehackte Mandeln, Haselnüsse – alles sieht ähnlich aus, aber im Gebäck macht es einen deutlichen Unterschied. Bei diesen belgischen Boterkletskoppen ist genau diese Mischung der kleine Trick: erst Röstaroma, dann Mehr lesen!
Im Fischladen in der Dresdner Neustadt stehe ich bei Aal jedes Mal einen Moment zu lange. Nicht aus Nostalgie, eher aus Respekt: Aal wirkt wie ein Tier, das sich nicht besonders gern in Rezeptform pressen lässt. Escavèche ist da angenehm pragmatisch. Anbraten, Sud kochen, übergießen, Mehr lesen!
Gentse Waterzooi kann sowohl als Suppe als auch als Hauptgang serviert werden.
Beim Gemüsefach bleib ich manchmal länger stehen als beim Fleisch, und das will was heißen. Groentestoemp ist so ein Gericht, das nach „Beilage“ klingt, aber am Ende mehr kann als nur nebenherlaufen. Deftig, bodenständig, ein bisschen belgisch-unkompliziert. Und durch Speck, Butter und das Wurzelgemüse hat Mehr lesen!
Manchmal kaufe ich Tomaten, weil sie gut aussehen – und merke erst zu Hause, dass „gut aussehen“ nicht automatisch „gut schmecken“ heißt. Für dieses belgische Ding mit Krabben ist das aber fast egal. Hauptsache: reif, aber standfest. Der Rest passiert in der Schüssel. Kühlschrank übernimmt Mehr lesen!
Waterzooi ist so ein Gericht, das bei mir immer dann auf dem Plan landet, wenn’s draußen eher grau ist und ich was Warmes brauche, das trotzdem nicht schwer im Magen liegt. Ich bin in Osnabrück mit Eintöpfen groß geworden, aber die belgische Nummer hier geht Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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