Tomaten mit Krabbenfüllung

Tomaten mit Krabbenfüllung

Gericht Kalte Vorspeisen
Küche Belgien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 4 reife aber nicht zu weiche Tomaten
  • 1 Eigelb
  • 1 Tl Senf
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 100 ml Öl
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Tl gehackte Petersilie
  • 200 g Nordseekrabbenfleisch

Uns so wird's gemacht:
 

  • Tomaten waschen. Einen Deckel abschneiden, Tomaten aushöhlen.
  • Eigelb mit Senf und Salz und Pfeffer verrühren und das Öl anfangs tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Weiterrühren hineingeben und zu einer dicken Mayonnaise aufschlagen. Am Schluß mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie untermengen.
  • Das Krabbenfleisch mit der Mayonnaise mischen und in die Tomaten füllen, den Deckel wieder aufsetzen.
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