Coq à la St. Feuillien Blonde (Poularde in Biersauce)

Coq à la St. Feuillien Blonde (Poularde in Biersauce)

Gericht Hauptgänge
Küche Belgien
Portionen 4 Portionen
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

  • Für 6 Personen
  • 1 Poularde 2-2,5 kg
  • 120 g Butter
  • 2 mittelgrosse Zwiebeln
  • 500 g Champignons
  • 1 Zweig Koriandergrün
  • 1 Zweig frischer oder 1 Tl getrockneter Thymian
  • 375 ml St. Feuillien Blonde ersatzweise helles Hefeweissbier
  • 500 ml Geflügelbrühe
  • Salz Pfeffer
  • 250 ml Crème fraîche

Uns so wird's gemacht:
 

  • Die Poularde in 8 Teile zerlegen (Brust und Rücken halbieren). In 60 g Butter goldbraun braten. Herausnehmen und Butter abgiessen. Poulardenteile in die Pfanne zurückgeben.
  • Zwiebeln in Ringe schneiden, in 30 g Butter anschwitzen, bis sie glasig sind.
  • Champignons säubern, Stielenden kappen, vierteln. Champignons in der restlichen Butter anbraten.
  • Zwiebeln, Champignons, Koriandergrün, Thymian, Bier und Geflügelbrühe zur Poularde geben. Salzen, Pfeffern. Zum Kochen bringen, dabei Bratensatz mit einem Spachtel loskratzen. Deckel auflegen und 45-60 Min. auf kleinster Hitze köcheln lassen.
Abgelegt unter: Belgien, Hauptgänge