Himmel und Erde

Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser garen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mit Zucker und Zitronensaft auf kleiner Flamme gar dämpfen.

Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Den Speck fein würfeln, knusprig ausbraten, die Zwiebeln dazu geben und hellgelb braten, dabei oft wenden.

Die Kartoffeln abgiessen, dämpfen und zerstampfen. Milch mit Butter, 1 TL Salz und Muskat erhitzen. Nach und nach zu den Stampfkartoffeln geben und mit dem Schneebesen gut verschlagen.  Dann die weichen Äpfel zufügen und gut verrühren.

Zwiebeln und Speckwürfel aus dem Bratfett heben, die Blutwurstscheiben hineinlegen und pro Seite 2 Minuten braten.

Kartoffel-Apfel-Brei auf einer Platte anrichten, die Blutwurst darauflegen und mit den Zwiebeln bedecken.