Himmel und Erde

Himmel und Erde

Gericht Fleisch
Küche Rheinland
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 800 g Kartoffeln
  • Salz
  • 4 sehr grosse Äpfel; 800 g
  • 1 El Zucker
  • 1 El Zitronensaft
  • 400 g Zwiebeln
  • 50 g durchwachsener Speck geräuchert
  • 200 ml Milch
  • 1 El Butter
  • 400 g Blutwurst in Scheiben; jede 1 cm dick 

Und so wird's gemacht:
 

  • Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser garen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mit Zucker und Zitronensaft auf kleiner Flamme gar dämpfen.
  • Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Den Speck fein würfeln, knusprig ausbraten, die Zwiebeln dazu geben und hellgelb braten, dabei oft wenden.
  • Die Kartoffeln abgiessen, dämpfen und zerstampfen. Milch mit Butter, 1 TL Salz und Muskat erhitzen. Nach und nach zu den Stampfkartoffeln geben und mit dem Schneebesen gut verschlagen.  Dann die weichen Äpfel zufügen und gut verrühren.
  • Zwiebeln und Speckwürfel aus dem Bratfett heben, die Blutwurstscheiben hineinlegen und pro Seite 2 Minuten braten.
  • Kartoffel-Apfel-Brei auf einer Platte anrichten, die Blutwurst darauflegen und mit den Zwiebeln bedecken. 
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