Schnéicreme (Vanillecreme mit Schneebällchen)

Schnéicreme (Vanillecreme mit Schneebällchen)

Gericht Puddings und Mousse
Küche Luxemburg
Portionen 4 -6 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 l Milch
  • 200 g Zucker
  • 8 Eier
  • 1 Vanilleschote
  • 1/2 El Speisestärke 

Uns so wird's gemacht:
 

  • Eier trennen. Das Eigelb aufschlagen und mit etwas Milch und der Speisestärke verrühren. Das Eiweiss zu ganz festem Schnee schlagen. Die restliche Milch mit dem Zucker und der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen.
  • Mit zwei Löffeln den Eischnee zu Bällchen formen und in die siedende Milch geben. Etwa 1 Minute ziehen lassen. Einmal wenden und eine weitere Minute ziehen lassen. Dann vorsichtig auf ein Tuch legen.
  • Die Milch in das aufgeschlagen Eigelb rühren und unter ständigem Rühren erhitzen aber nicht kochen, bis die Flüssigkleit bindet.
  • Die Creme in Portionsschälchen abfüllen, kaltstellen und vor dem Servieren mit den Schneebällchen belegen.
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