Refried Beans (Bohnenpüree)

Refried Beans (Bohnenpüree)

Gericht Beilagen, Dips und Aufstriche
Küche Tex Mex
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 500 g getrocknete Kidneybohnen
  • 3 dünne Scheiben geräucherter durchwachsener Speck
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffel Chilipulver
  • Salz
  • Schmalz oder Speckfett
  • Saure Sahne geriebener Käse 

Uns so wird's gemacht:
 

  • Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  • Am nächsten Tag mit Zwiebeln, Knoblauch, Speck und Chilipulver zum Kochen bringen. Mehrere Stunden langsam köcheln, bis die Bohnen fast zerfallen, dabei bei Bedarf Wasser hinzufügen. Die Bohnen erst salzen wenn sie gar sind.
  • Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen. Einen Teil der Bohnen mit etwas Bohnenflüssigkeit hinzugeben, braten und dabei gut zerdrücken. Nach und nach alle Bohnen anbraten und dabei zerdrücken.
  • Als Beilage garniert mit saurer Sahne oder geriebenem Käse servieren oder als Füllung für Burritos und Tacos.
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