Flambierter Apfelpfannkuchen

Flambierter Apfelpfannkuchen

Gericht Crepes und Pfannkuchen
Küche Niederlande
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • Salz
  • 1/4 l Milch
  • 1/8 l Wasser
  • 200 g Mehl
  • 4 Äpfel
  • 1/2 Zitrone Saft von
  • 2 Eiweiß
  • Öl
  • 8 El Calvados
  • Zimt
  • 80 g Zucker

Uns so wird's gemacht:
 

  • Eier, Eigelb, Salz, Milch, Wasser und Mehlglatt rühren und 20 Min. quellen lassen. Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen, Ringe schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
  • Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, unter den Pfannkuchenteig rühren. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Apfelscheiben hineingeben, etwas Teig darübergießen. Wenn die Oberfläche fest ist, den Pfannkuchen wenden und weiterbraten.
  • Pro Pfannkuchen 2 El. warmen Calvados anzünden und brennend über den Apfelpfannkuchen gießen. Zimt und Zucker mischen, über die fertigen Pfannkuchen streuen.
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