Tunesisches Rührei

Tunesisches Rührei

Gericht Snacks, Vegetarische Gerichte
Küche Tunesien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 4 Knoblauchzehen
  • 1/2 Tl Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/2 Tl Salz
  • 250 g Strauchtomaten klein, reif
  • 250 g Pfefferschoten gross, mild
  • 4 El Öl
  • 1 Tl Harissa
  • 1 El Tomatenmark
  • 3 El Wasser
  • 6 Eier
  • 1 Tl Schwarzkümmel

Uns so wird's gemacht:
 

  • Den Knoblauch abziehen, hacken und mit Kreuzkümmel und Salz im Mörser zerstossen.
  • Tomaten und Pfefferschoten putzen, waschen und entkernen. Die Tomaten in Würfel, die Pfefferschoten quer in 1 cm breite Streifen schneiden.
  • Die Hälfte des Öls in einer weiten Pfanne erhitzen, das Knoblauchmus, Tomaten und Pfefferschoten darin kurz andünsten. Harissa und Tomatenmark mit Wasser verrühren und mit dem Gemüse vermischen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
  • Inzwischen die Eier mit einer Gabel verquirlen. Das Gemüse an den Pfannenrand schieben und das restliche Öl in die Mitte geben. Auf starke Hitze schalten und die Eier in die Pfanne giessen, kurz stocken lassen und dann Gemüse und Ei grosszügig vermischen, bis das Ei nur noch leicht cremig ist. Mit dem Kümmel bestreuen und sofort servieren.
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