Bayerische Creme mit Beerenmark
 
Erfasser:
Speisenart: Puddings und Mousse
Land / Region: Bayern
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 300 g TK-Beerencocktail
  • 75 g Puderzucker
  • 5 El schwarzer Johannisbeerlikör
  • 7 Bl. Gelatine, weiße
  • ½ l Milch
  • 1 Vanilleschote
  • Salz
  • 6 Eigelb
  • 120 g Zucker
  • ½ l Schlagsahne
  • einige frische Himbeeren und
  • Heidelbeeren zum Garnieren
Zubereitung
  1. Die aufgetauten Beeren durch ein Sieb streichen, mit Puderzucker und Likör verrühren.
  2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  3. Milch mit dem ausgekratzten Vanillemark und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen und unter Rühren etwas heiße Vanillemilch dazugießen. Die Eigelbmilch zügig in die Vanillemilch rühren. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren bis kurz vor dem Kochen aufschlagen.
  4. Gelatine ausdrucken, in der heißen Creme auflösen. Die Creme kalt stellen. Sobald die Creme anfängt, auch in der Mitte zu gelieren, die Sahne mit dem Handrührgerät steifschlagen und unterheben.
  5. Creme in eine Schüssel füllen, das Beerenmark einlaufen lassen und mit einem Teigschaber kreisförmig durch die Creme ziehen (marmorieren).
  6. Die Creme mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit frischen Beeren garniert servieren.
ChefkochBayernPuddings und Mousse
Bayerische Creme mit Beerenmark   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Puddings und Mousse Land / Region: Bayern Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 300 g...