Codeghí e Polenta (Polenta mit Wurst und Pilzen)

Fleisch, Lombardei
Colomba Pasquale (Ostertaube aus der Lombardei)

Colomba Pasquale (Ostertaube aus der Lombardei)

Kuchen, Lombardei, Ostern
Crema lodigiana (Gefrorene Mascarpone-Creme mit Rum)

Crema lodigiana (Gefrorene Mascarpone-Creme mit Rum)

Rum im Gefrierfach klingt erstmal nach einer schlechten Idee – bis man merkt, dass er hier nicht zum Kühlen da ist, sondern zum Balancieren. Diese Crema lodigiana habe ich in einem alten lombardischen Rezeptheft entdeckt, irgendwann zwischen Bildschirmarbeit und dem Gedanken, dass Dessert auch mal Mehr lesen!

Eis und Sorbets, Lombardei
Fritto misto alla milanese (Innereientopf nach Mailänder Art)

Fritto misto alla milanese (Innereientopf nach Mailänder Art)

Beim Begriff Fritto misto denken viele erst mal an Fisch oder an gemischtes Frittiergut aus dem Urlaub. Die Mailänder Variante geht deutlich weiter: Bries, Leber, Kutteln und je nach Verfügbarkeit auch Lunge oder Hirn kommen zusammen auf den Teller. Das klingt für manche erst ungewohnt, Mehr lesen!

Fleisch, Lombardei
Ossobuco alla milanese (Kalbshaxe Mailänder Art)

Ossobuco alla milanese (Kalbshaxe Mailänder Art)

Es gibt Gerichte, bei denen ich schon beim Einkaufen weiß: Das wird kein „schnell mal nebenbei“. Ossobuco alla milanese ist so eins. Diese Kalbshaxen haben was Feierliches, aber nicht geschniegelt – eher „Sonntag in der Küche, alle kommen irgendwann rein und gucken in den Topf“. Mehr lesen!

Fleisch, Lombardei

Risotto alla Milanese (Risotto nach Mailänder Art)

Beilagen, Lombardei

Zuppa alla Pavese (Eiersuppe)

Brot, Klare Suppen, Lombardei

Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.