Colomba Pasquale (Ostertaube aus der Lombardei)
 
Drucken
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Kuchen
Land / Region: Ostern, Lombardei
Ergibt: 1 Kuchen
Zutaten
  • 500 g Weizenmehl
  • 40 g Hefe
  • 150 g Butter
  • 3 Eier
  • 20 g Zucker
  • 1 Spur Salz
  • 60 g Rosinen
  • 60 g Zitronat
  • 60 g Orangeat
  • Fett
  • Mandeln zum Dekorieren
  • Hagelzucker zum Dekorieren
  • Eigelb zum Bepilzseln
Zubereitung
  1. Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Kuhle drücken, in die die zerbröckelte Hefe und ein wenig lauwarmes Wasser gegeben wird. Die Zutaten vorsichtig vermengen und dann an einem geschützten Ort eine Stunde gehen lassen.
  2. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, das restliche Mehl einkneten, ebenso die zerlassene Butter, Salz, Zucker und die zuvor verquirlten Eier. Den Teig kräftig mit den Händen durchkneten, bis er sich trocken von der Schüsselwand löst. Dann mit einem Tuch abdecken und erneut gehen lassen.
  3. Nach einer knappen Stunde die Rosinen sowie das fein gewürfelte Zitronat und Orangeat einarbeiten. Den Teig nun auf ein gefettetes Backblech setzen und ihn  zu einer Taube formen. Zwei Rosinen werden an die Stelle der Augen gesetzt.
  4. Die Mandeln kurz mit heissem Wasser überbrühen, schälen und in glatte Hälften teilen. Mit den Mandelhälften auf den Flügeln der Taube "Federen" machen. Die Colomba mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Backofen 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Nach zehn Minuten die Temperatur auf 180 oC reduzieren.
ChefkochKuchenLombardeiOstern
Colomba Pasquale (Ostertaube aus der Lombardei)   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Kuchen Land / Region: Ostern, Lombardei Ergibt: 1 Kuchen...