Churrasco Misto (Verschiedene Fleischsorten am Spieß)
Zutaten
- 500 g Lingueiça als Ersatz: Mettenden, spanische Chorizos, frische Krakauer, Cabanos,
- 1 Hähnchen mit Innereien Herz, Magen, Leber
- 1 kg Schweinelende
- 1 kg Rinderlende
- 125 ml Wasser oder Weinessig
- 50 g grobes Salz
- 4-5 kleingeschnittene Zwiebel
- 2-3 zerhackte Knoblauchzehen
- Schnittlauch Petersilie, Oregano, Pfeffer
- 1 Zitrone Saft
- nach Belieben: frischer Majoran frische grüne Minze
Und so wird's gemacht:
- Die Zutaten für die Marinade mischen und sehr scharf abschmecken. Die Fleischstücke über Nacht darin einlegen.
- Am nächsten Tag die einzelnen Fleischsorten in großen Stücken und nach Sorten getrennt auf Metallspiesse stecken und unter ständigem langsamen Drehen grillen. Während des Grillens wird das Fleisch hin und wieder mit einer Salmora (Wasser, in dem reichlich Salz aufgelöst ist) beträufelt.
- Das fertig gegrillte Fleisch wird portionenweise direkt am Spiess abgeschnitten und sehr heiß serviert: zuerst die Lingueiças, sozusagen als Vorspeise, dann das Hähnchen, das Schweinefleisch und schließlich das Rindfleisch.
