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Huhn in Erdnussbutter
- 1 Huhn von 1 5kg
- 2 Tl. Salz
- 4 Lorbeerblätter
- 3 Zwiebeln
- 6 Tomaten
- 1 kl. Dose Tomatenmark
- 250 g Erdnussbutter
- je 1 Msp. Salz uund weißer Pfeffer
Das Huhn waschen, in 8 Teile zerlegen und mit dem Salz und den Lorbeerblättern mit Wasser bedeckt bei mittlerer Hitze in 1 ½ Stunden zugedeckt weich kochen.
Die Zwiebeln schälen und grob schneiden. Die Tomaten häuten, in Stücke schneiden und mit den Zwiebeln und dem Tomatenmark im Mixer pürieren.
Die Hühnerteile aus der Brühe heben und warm stellen. Von der Hühnerbrühe 3/4 l abmessen und in einen anderen Topf geben. Das Tomaten-Zwiebel-Püree zufügen und 10 Minuten im offenen Topf köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Erdnussbutter esslöffelweise mit dem Schneebesen unterrühren. Die Sauce zugedeckt bei milder Hitze weitere 10 Min. kochen lassen, mit Salz und dem Pfeffer abschmecken und das Hühnerfleisch dazugeben.
Dazu körnigen Reis servieren
Fischcurry nach südafrikanischer Art
- 500 g Fischfilet
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Schuss Olivenöl
- 150 ml Wasser
- 1 Schuss Essig
- 1 Tl Mehl
- 1 Tl Aprikosenmarmelade
- 1/2 Zwiebel
- 1 Tl Curry
- 2.5 ml Kurkuma
- 1/2 Tl Zucker
- 1 gepresste Knoblauchzehe
Fischfilet waschen und abtrocknen. Von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, und Zitrone würzen.
Olivenöl erhitzen und feingehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Mit einem halben Glas Weißwein oder Wasser ablöschen. Dann Kurkuma und Curry einrühren.
Einen Teelöffel Mehl unter Rühren unterrühren. Dann die restlichen Zutaten und den Fisch zugeben und alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Als Beilage schmeckt Reis oder Kartoffeln.
Unterwaldner Maisturta
- Für eine Springform von ca. 22 cm Durchmesser
- ½ l Milch
- ½ l Wasser
- ½ Teelöffel Salz
- 250 g Maisgrieß
- 50 g Rosinen
- 50 g Zucker
- ½ Teelöffel Zimt
- 50 g Butter
- 2-3 Äpfel
- Butter für die Form und noch etwas Zucker zum Überstreuen.
Milch, Wasser und Salz zum Kochen bringen. Den Mais einlaufen lassen und unter Rühren fünfzehn Minuten kochen. Die zuvor eingeweichten und gut abgetropften Rosinen, Zimt, Zucker und Butter beifügen, gut vermischen und die Masse in eine gebutterte Springform füllen. Die Oberfläche dicht mit Apfelschnitzen bestecken, alles mit etwas Zucker überstreuen und auch noch einige Butterflocken darauf verteilen.
Bei ca. 180° C während rund 45 Minuten backen. Warm oder gekühlt essen.
Gefüllte Kastanientorte
- Teig
- 500 g Mehl
- 1 P Backpulver
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 150 g weiche Butter
- Füllung
- 400 g Kastanienpüree
- 150 g Zucker
- 1/2 Glas Milch
- 1 Ei
- 1/2 Tafel geraspelte Bitterschokolade
- 1 P Vanillezucker
- 1 Gläschen Rum
- 50 g Butter
Mehl und Backpulver auf das Nudelbrett sieben und mit dem Zucker vermischen. Eine Vertiefung hineindrücken, die Eier und die in kleine Stücke geschnittene Butter hineingeben. Rasch zu einem Teig verarbeiten, diesen zu einer Kugel formen und ruhen lassen.
Inzwischen für die Füllung das Kastanienpüree in eine Schüssel geben und alle anderen Zutaten beifügen. Gut und lange zu einer weichen Masse verrühren. Wenn nötig noch etwas Milch beifügen.
Eine runde Tortenform mit eher niedrigem Rand buttern und mehlen und mit dem ausgewallten Teig belegen. Den überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden und die Teigreste zur Seite legen.
Die Füllung auf den Teigboden geben und mit dem Spachtel glatt streichen.
Aus den Teigresten feine Streifen schneiden oder Kordeln drehen und diese gitterartig auf der Füllung anbringen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160-170° etwa 40 Minuten backen
Laotische Curry-Paste
- 1 Kaffernlimonenblatt gehackt
- 1 El Galgant Thai-Ingwer, gehackt
- 1 El Knoblauc gehackt
- 1 El Zitronengras gehackt
- 1 El rote Zwiebeln gehackt
- 1 El Salz
- 1 Tl Shrimpspaste
- 1-2 Tl Chilipulver
Gazpacho (Kalte Gemüsesuppe aus Andalusien)
- 1 Gurke
- 600 g Tomaten
- 3 rote Paprikaschoten
- 1 Knoblauchzehe
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Sherryessig
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Basilikumöl
- Weißbrotwürfel
- Cayennepfeffer
- Zucker
- Pfeffer
- Salz
Gurke schälen und entkernen, Tomaten und Paprika häuten und entkernen. Gurke und Paprika in kleine Stücke schneiden.5 EL kleingewürfelte Gurke und Paprika beiseite stellen. Den Rest der Zutaten im Mixer gut pürieren und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Sollte die Gazpacho zu dick sein, einfach etwas Mineralwasser mit Kohlensäure hinzufügen.Mit den Gemüsestückchen und Weißbrotwürfeln servieren.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
