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Piragi (Lettische Speckbrötchen)
Piragi (Lettische Speckbrötchen)
Zutaten
- 1 Hefewürfel
- ¼ l lauwarme Milch
- 1 TL Zucker
- 500 g Mehl
- 100 g weiche Butter
- ½ TL Salz
- 250 g geräucherter Bauchspeck
- 1 große Zwiebel
- ½ TL Pfeffer
- 1 Ei
Und so wird's gemacht:
- Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. Zucker in die Milch einrühren und 30 Minuten gehen lassen.
- Mehl mit Salz und Butter vermischen und die Hefemilch zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit Speck und Ziwebel würfeln und in einer Pfanne anschwitzen. Mit Pfeffer würzen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas ca. 7-10 breite Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises etwas Speck-Zwiebel-Mischung geben. Die Enden überklappen, so dass ein Halbkreis entsteht. Die Ränder gut festdrücken.
- Die Pirogi auf ein gefettetes Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Bei 220°C ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Den Teig dünn ausrollen (ca. 4-mm) und mit einem großen Glas runde Plätzchen ausstechen. Auf jedes Plätzchen etwas von der Zwiebelspeckmasse geben. Dann die Ränder zusammenklappen.
- Auf ein eingefettetes Backblech legen und mit1 verquirltem Ei bestreichen. Backzeit: 15-20 Minuten bei etwa 220 Grad backen.
Melkkos (Milchnudeln)
Melkkos (Milchnudeln)
Zutaten
- 500 ml Mehl
- 5 ml Salz
- 2 Eier
- 1,5 ml Milch
- 25 ml Butter
- Zucker und Zimt
Und so wird's gemacht:
- Mehl sieben und mit Salz vermengen. Die Eier verquirlen und dann die Milch zugeben und wieder gut verrühren. Die beiden Gemische vermengen und so viel Milch zugeben, so dass ein zäher Teig entsteht.
- Teig kneten, bis er elastisch ist und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Etwas Mehl über den ausgerollten Teig streuen und in 3mm dicke Streifen schneiden.
- Restliche Milch zum Kochen bringen, Butter dazugeben und die Nudeln darin 30 Minuten gar ziehen lassen.
- Nudeln abgießen und heiß mit Zimtzucker bestreut servieren
Hummus (Kichererbsenpaste)
Hummus (Kichererbsenpaste)
Zutaten
- 1/4 Tasse Tahini Sesampaste
- 1/3 Tasse Zitronensaft
- 1/3-1/2 Tasse warmes Wasser
- 1-2 Knoblauchzehen gehackt
- 3/4 Tasse getrocknete Kichererbsen Über Nacht eingeweicht und gekocht
- 1/2 Tl Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Olivenöl und Petersilie als Garnitur
Und so wird's gemacht:
- Tahini, Zitronensaft, Wasser und Knoblauch in einem Mixer fein mixen, Langsam die gekochten Kichererbsen zugeben und weiter mixen, bis eine samtige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Notizen
Hummus lässt sich gut einfrieren und hält tiefgefroren ca. 3 Monate.
Kartoffel-Tortilla
Kartoffel-Tortilla
Zutaten
- 750 g Kartoffeln
- Salz
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 4 Eier
Und so wird's gemacht:
- Die Kartoffeln in Salzwasser mit der Schale kochen, schälen und auskühlen lassen. In Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kattoffeln etwa 8-10 Minuten darin braten. Nun die Zwiebeln mitbraten.
- Die Eier schaumig schlagen und über die Kartoffeln giessen.Unter Rütteln der Pfanne das Ganze stocken lassen.
- Ist die Tortilla fest geworden, stürzt man sie. Man legt einen entsprechend grossen Teller auf die Pfanne, hält ihn fest und dreht den Teller nach unten, die Pfanne nach oben.
- In die leere Pfanne gibt man wieder etwas Olivenöl und die Tortilla mit der noch nicht gebratenen Seite nach unten.
- Nach 3-4 Minuten Bratzeit kann sie wie eine Torte serviert werden.
Hummercocktail aus Kapstadt
Hummercocktail aus Kapstadt
Zutaten
- 1 frischer großer Hummer
- 1 Kopf grüner Salat
- 1/8 Liter süße Sahne
- 3 Esslöffel Tomatenketschup
- Ein Schuss Weinbrand
- Paprikapulver
- Zitronnenscheiben
- Dill
Und so wird's gemacht:
- Hummer kochen und ausnehmen. Große Cocktailgläser am Rand mit gewaschenen und geschleuderten Salatblätter auskleiden. Das Hummerfleisch darauf verteilen.
- Aus Sahne, Ketchup, Weinbrand und Paprikapulver eine Cocktailsoße herstellen und über die Hummerstücke verteilen.
- Mit Dill und Zitronenscheibe garnieren und 20 min im Kühlschrank kaltstellen.
Malaische Straussenhackbällchen in süss ? saurer Sosse
Malaische Straussenhackbällchen in süss ? saurer Sosse
Zutaten
- Für 30 Hackbällchen
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Salz
- 500 gr Straussenhackfleisch
- 10 ml Öl
- 30 gr Maismehl
- 410 gr gewürfelte Anananas den Saft separat halten
- 1 feingeschnittene grüne Paprikaschote
- 1 ebenso feingeschnittene rote Paprikaschote
- 15 ml Sojasoße
- Drei Pfirsische oder eine kleine Dose Pfirsiche ? ohne Saft
- 1 Esslöffel Sesamkörner
- 60 gr feingehackte Zwiebeln
- 125 gr Zucker
- 125 gr Weißweinessig
Und so wird's gemacht:
- Hackfleisch mit Salz und Knoblauch gut vermengen. Ca. 30 Fleischbällchen formen und in heißem Öl rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und warmstellen.
- Alle Zutaten bis auf das Maismehl und den Ananassaft in einer beschichteten Pfanne 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. In der Zwischenzeit Maismehl mit 125 ml Ananassaft anrühren. Nach 15 Minuten das angerührte Maismehl unter die anderen Zutaten rühren und noch einmal kurz aufkochen. Die Hackbällchen hineinlegen und noch einmal 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Mit Basmatireis servieren.