Kimtschi (Eingelegter Chinakohl)

Kimtschi (Eingelegter Chinakohl)

Gericht Beilagen
Küche Korea
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 Chinakohl
  • rotes Peperonipulver
  • geröstete Sesamkerne
  • 2 Karotten
  • 1 Lauch
  • 1 Rettich
  • 2 ? 4 Knoblauchzehen
  • Ingwerpulver
  • Sesamsalz oder Glutamat
  • 1 grüne Gurke

Und so wird's gemacht:
 

  • Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden, reichlich salzen und 24 Stunden in ein Sieb legen, damit er entwässern kann. Wasser auffangen.
  • Karotten, Gurken und Rettich klein raspeln, Lauch in dünne Streifen scheiden. Alles zusammen mit dem Chinakohl in eine große Schüssel geben. Knoblauch mit einer Prise Salz fein zermahlen und zusammen mit etwas Ingwerpulver zum Gemüse geben. Sesamkerne zugeben.
  • Pepperonipulver mit dem Aptropfwasser vom Chinakohl zu einem Brei vermengen und anschließend unter das Gemüse mischen. Abschmecken. Wenn nötig nachsalzen.
  • Kimtschi mindestens 3 Tage im Kühlschrank fermentieren lassen.
  • Kimtschi sollte nach Fertigstellung nicht mehr mit Metallgegenständen in Berührung kommen, da er sonst zu schnell verdirbt.
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