Amok Trei (Fischcurry mit Kokosmilch)

Amok Trei (Fischcurry mit Kokosmilch)

Gericht Hauptgänge
Küche Kambodscha
Portionen 4 Portionen
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

  • 1 Zehe Knoblauch gehackt
  • 1 Rote Zwiebel gehackt
  • 1 ca. 5cm großes Stück Thai-Ingwer Galgant
  • 2 Tl gehacktes Zitronengras
  • 1/2 Tl Kurkuma
  • 1 Tl Paprika
  • 2 El Fischsauce
  • 1 Tl Zucker
  • 1/2 Tl Salz
  • 400 ml Kokosmilche
  • 450 gr. Fischfilet von einem weißen Fisch z.B. Catfish, Scholle o.ä.
  • 4-8 Bananenblätter oder 4-8 dunkelgrüne Kohlblätter

Uns so wird's gemacht:
 

  • Knoblauch, Zwiebel, Galgant, Zitronengras, Kurkuma, Paprika, Fischsauce und Zucker im Mixer mixen oder im Mörser mit Stößel gut vermischen. Kokosmilch zugeben und alles sehr gut miteinander mischen.
  • Die Mischung in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit die Bananenblätter in ca. 20cm große Quadrate schneiden oder die Kohlblätter blanchieren, damit sie weich werden.
  • Die Fischfilets in eine Schüssel geben, mit etwas Salz würzen und die Hälfte der heißen Kokossauce darübergießen und gut mischen. Den Rest der Sauce bei Seite stellen.
  • Etwa 1/8 der Fischmischung in die Mitte eines Blattes geben und die Ecken zur Mitte hin umschlagen. Die Blätter zu festen Päckchen falten. Nebeneinander in einen Dampfeinsatz legen und ca. 1 Stunde lang dämpfen
  • 5 Minuten vor Ende der Garzeit die restliche Soße vorsichtig erhitzen.
  • Zum Servieren die Mitte der Päckchen vorsichtig einschneiden und mit einem Löffel etwas von der Kokossauce darüber gießen.
  • Sofort mit Reis servieren.
Abgelegt unter: Hauptgänge, Kambodscha