Amok Trei (Fischcurry mit Kokosmilch)
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Kambodscha
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1 Zehe Knoblauch, gehackt
  • 1 Rote Zwiebel, gehackt
  • 1 ca. 5cm großes Stück Thai-Ingwer (Galgant)
  • 2 Tl gehacktes Zitronengras
  • ½ Tl Kurkuma
  • 1 Tl Paprika
  • 2 El Fischsauce
  • 1 Tl Zucker
  • ½ Tl Salz
  • 400 ml Kokosmilche
  • 450gr. Fischfilet von einem weißen Fisch (z.B. Catfish, Scholle o.ä.)
  • 4-8 Bananenblätter oder 4-8 dunkelgrüne Kohlblätter
Zubereitung
  1. Knoblauch, Zwiebel, Galgant, Zitronengras, Kurkuma, Paprika, Fischsauce und Zucker im Mixer mixen oder im Mörser mit Stößel gut vermischen. Kokosmilch zugeben und alles sehr gut miteinander mischen.
  2. Die Mischung in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Bananenblätter in ca. 20cm große Quadrate schneiden oder die Kohlblätter blanchieren, damit sie weich werden.
  4. Die Fischfilets in eine Schüssel geben, mit etwas Salz würzen und die Hälfte der heißen Kokossauce darübergießen und gut mischen. Den Rest der Sauce bei Seite stellen.
  5. Etwa ⅛ der Fischmischung in die Mitte eines Blattes geben und die Ecken zur Mitte hin umschlagen. Die Blätter zu festen Päckchen falten. Nebeneinander in einen Dampfeinsatz legen und ca. 1 Stunde lang dämpfen
  6. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die restliche Soße vorsichtig erhitzen.
  7. Zum Servieren die Mitte der Päckchen vorsichtig einschneiden und mit einem Löffel etwas von der Kokossauce darüber gießen.
  8. Sofort mit Reis servieren.
Notizen
ChefkochHauptgängeKambodscha
Amok Trei (Fischcurry mit Kokosmilch)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge Land / Region: Kambodscha Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 1 Zehe...