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Schtschi (Russische Kohlsuppe)
- 2 L Wasser
- 200 g Suppenfleisch
- 750 g Weißkohl
- 3 Zwiebeln
- je 1 große Möhre Kartoffel, Petersiliewurzel und Tomate (oder 1 EL Tomatenmark)
- 1 TL Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 8 Knoblauchzehen
- je 2 EL Petersilie und Dill
- 200 g Sauerrahm
- Salz Pfeffer, Kümmel
Fleischbrühe (kann auch am Vortag zubereitet werden)Fleisch mit wenig (soviel, dass das Fleisch bedeckt ist) kaltem Wasser aufsetzen, erhitzen und kurz aufkochen lassen, bis sich Schaum bildet. Das Wasser wegschütten und die Schaumreste aus dem Topf entfernen. Das Fleisch mit heißem Wasser erneut aufsetzen, aufkochen lassen, eine ganze Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und Lorbeerblätter hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden kochen.
Ausgekochte Zwiebel und Lorbeerblätter aus der Fleischbrühe wegschmeißen. Fleisch herausnehmen und klein schneiden.
Schtschi Zubereitung:Weißkohl von äußeren Blättern befreien, den Stumpf herausschneiden, so dass der Weißkohl noch ganz bleibt, und für 30 Minuten ins kalte, leicht gesalzene Wasser legen. Danach herausnehmen, mit kochendem Wasser abschrecken und grob würfeln.
Die restlichen 2 Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Kartoffel und Petersiliewurzel in feine Streifen schneiden. Möhre raspeln. Alles zusammen mit dem Weißkohl in die kochende Fleischbrühe (oder ins kochende Wasser) geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Tomate waschen, vierteln und zusammen mit Pfefferkörnen, Majoran und Kümmel in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Wenn das Fleisch aus der Brühe herausgenommen wurde, kommt es ca. 5 Minuten vor Kochende auch in den Topf.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit reichlich Petersilie und Dill bestreuen und mit viel Sauerrahm servieren.
Senapsill (Senfheringe)
- 2 Dosen Matjeshering à 200 g
- 0,1 l Zucker
- 4 EL Öl
- 1 EL Essig
- 0,1 l Mayonnaise
- 1 kleines Glas grobkörniger
- 100 gr. süßer Senf Vorzugsweise aus Skåne
- 1 Sträußchen Dill gehackt
- 2-3 Zwiebeln fein gehackt
Heringe in Stücke schneiden. Zucker, Öl und Essig mischen. Dann Mayonnaise, Senf, Dill und Zwiebeln mit der Vinaigrette verrühren und über den Hering gießen und umrühren. Kann sofort gereicht werden.
Bananas Calypso
- 1/3 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Butter geschmolzen
- 2 EL Limonensaft
- 1/2-1 TL Zimt
- 4 Bananen geschält
- 1/3 Tasse brauen Rum
- 4 Kugeln Eiscreme
Zucker, geschmolzene Butter , Limettensaft und Zimt vermischen und die Bananen mit dieser Mischung bestreichen.
Die Bananen in der Mitte des Ofens 2-4 Minuten grillen, dabei ein Mal umdrehen. Die gegrillten Bananen in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form geben, die restliche Buttermischung darübergießen, dann im Ofen noch weitere 5 Minuten grillen.
Rasch den Rum über die Bananen gießen und flambieren. Die Flammen ausgehen lassen und sofort über Eiscreme servieren.
An Stelle der Bananen können auch Mangos verwendet werden
Mouan Ang (Gegrillte Hühnerschenkel)
- 4 große Hähnchenschenkel
- 1 El Pflanzenöl
- 1 El Zucker
- 4 El Sojasauce
- 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
In einer Schüssel das Pflanzenöl, den Zucker, die Sojasauce, die Knoblauchzehen, das Salz und den Pfeffer zu einer Gewürzsoße verrühren.
Die Hühnerschenkel von allen Seiten gut mit der Marinade einpinseln. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten marinieren lassen. Danach die Hähnchenschenkel noch einmal mit Marinade bestreichen und jeden Schenkel einzeln mit Alufolie fest einwickeln.
Die Hähnchenschenkel in der Alufolie ca. 20-25 Minuten auf dem Grill grillen, dabei mehrmals wenden.
Mit Reis oder Salat servieren.
Cachupa Rica
- Für 6-8 Personen
- 1 Tasse Maiskörner getrocknet
- ½ Tasse Limabohnen getrocknet
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 El Olivenöl
- 500 g Rippenstück vom Schwein oder Rind
- ½ Chourico luftgetrocknete portugiesische Knoblauchwurst
- 50 g Speck
- 500 gr. Weißkohl
- 500 gr. Kochbananen
- 500 gr. Yams
- 500 gr. Süßkartoffeln
- 500 gr. Winter-Kürbis
- 1/2 Hähnchen in Stücke
- 500 gr. Tomaten
- Olivenöl
- Salz Pfeffer, Piment
Zwiebel fein hacken. In einen Topf mit 3 Tassen Wasser geben, Knoblauch, Lorbeerblatt und Olivenöl zugeben und zum Kochen bringen. Mais und Bohnen abgießen und in den Topf geben. Gar kochen.
Fleisch in Stücke, Chourizo und Speck in Scheiben schneiden. Weißkohl in gröbere Streifen, Kochbananen in Scheiben schneiden. Süßkartoffeln und Kürbis schälen, Kürbis entkernen und alles in Stücke schneiden. Alles zusammen mit möglichst wenig Wasser zum Kochen bringen.
Hähnchenstücke in Öl anbraten. Tomaten vierteln und zugeben und mitschwitzen, dann das Fleisch und die restlichen Gemüse zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ca. 1 Stunde garköcheln lassen.
Zum Schluss den Inhalt beider Töpfe mischen, noch einmal erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken. Mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
Anstelle des Huhnes kann man auch einen Schweinsfuß verwenden. In manchen Rezepten werden die Bohnen und Mais auch extra in einer Schüssel serviert.
Kjötsúpa (Isländische Lammsuppe/-eintopf)
- 0,75 -1,5 L Wasser Abhängig davon, ob eine Suppe oder ein Eintopf gekocht werden soll
- 500 gr. Lamm- oder Hammelfleisch
- 1/2 Zwiebel
- 100 gr. Weißkohl
- 2 Karotten
- 0,05 L Reis
- 1/2 kleine Steckrübe
- Blumenkohl in Röschen zerteilt optional
- Lauch in Scheiben optional
- Kartoffeln in Würfeln optional
Wasser zum Kochen bringen. Fleisch in grobe Würfel schneiden, in kaltem Wasser abwaschen und in das kochende Wasser geben. 2-3 Minuten kochen lassen, dann abschäumen und salzen. 30 Minuten kochen.
Reis zugeben, und über kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen. Geschnittenes Gemüse zugeben und für weitere 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
