Mince Pie (Fleischpastete)

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Mince Pie (Fleischpastete)

Gericht Hauptgänge
Küche England
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 250 g Schweineschulter
  • 1 Bund Blattpetersilie
  • 2 Zwiebeln kleingehackt
  • 1 EL Butter
  • 1 Ei
  • 1 TL Rosenpaprika mild
  • 1 EL Dijonsenf scharf
  • 1 TL Curry
  • 1 TL Thymianblättchen
  • 1 EL Gemüsebrühepulver
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 300 g Mehl
  • 280 g kalte Butter
  • 3 Eigelb
  • Salz
  • knapp 1/8 l kaltes Wasser
  • 1 EL Milch

Und so wird's gemacht:
 

  • Das Fleisch und die Petersilie mit Stiel durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Zwiebeln, Butter, Ei, Rosenpaprika, Senf, Curry, Thymianblättchen, Gemüsebrühepulver, Pfeffer und Muskatnuss untermischen. Das Brät zum Schluss leicht salzen.
  • Für den Teig aus Mehl, Butter, zwei Eigelb, Salz und Wasser einen Mürbeteig herstellen. Den Teig mindestens eine Stunde ruhen lassen. Dann 2/3 des Teiges ausrolle und eine gefettete runde Backform auslegen.
  • Die ausgelegte Form mit dem Brät füllen und mit dem letzten ausgerollten Drittel des Teiges bedecken. In der Mitte der Abdeckung ein centgroßes Loch machen, damit der Dampf entweichen kann.
  • Zum Schluss das letzte Eigelb und Milch vermischen und die Pastete damit bepinseln. Bei 180° C ca. 70 Minuten backen.

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