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Baklava II
Baklava II
Zutaten
- 500 g Blätterteig
- 500 g grob gehackte Walnüsse o. Mandeln
- 100 g Paniermehl
- 100 g Zucker
- 250 g geschmolzene Butter
- 1 Tl. Zimt
- 1 Msp. gemahlene Nelken
- 300 g Zucker
- 200 g Honig
- 1 Stange Zimt
- 5 - 6 Nelken
- 0,4 l Wasser
Und so wird's gemacht:
- Nüsse, Zucker, Brösel, Zimt, Nelken mischen. Blätterteig dünn ausrollen und in 5 Teile teilen.
- Eine gebutterte Form ca. 30 x 20 cm mit einem Teigteil auslegen, mit flüssiger Butter bestreichen. Teig mit der Nussmischung bestreuen. Noch eine Schicht Teig darüber geben, mit Butter bestreichen und den Rest der Nussmischung darauf verteilen.
- Die letzten drei Teigteile darüber legen. Dabei jede Schicht buttern.. Die Oberfläche buttern und in der Form in Rauten schneiden. Wasser darüber sprenkeln.
- Bei 150 Grad backen, bis die Oberschicht goldgelb ist.
- Sirup aus Zucker, Honig, Zimt, Nelken und Wasser ca. 10 min. kochen. Den noch heissen Sirup über das gebackene Baklava giessen.
- Das Ganze mehrere Stunden gut durchziehen lassen.
Mustikkakeitto (Blaubeerkaltschale)
Mustikkakeitto (Blaubeerkaltschale)
Zutaten
- 1/2 l Blaubeeren
- 1 l Wasser
- 125 g Zucker
- 2 Eßl. Kartoffelmehl.
Und so wird's gemacht:
- Wasser, Blaubeeren und Zucker verrühren und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Das Kartoffelmehl mit etwas Wasser glatt rühren. Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl unter kräftigem Rühren unterziehen. Nach nochmaligem kurzen Aufkochen mit Zucker bestreuen und abkühlen lassen.
Kotikalja (Hausbier)
Kotikalja (Hausbier)
Zutaten
- 5 l Wasser
- 3 dl Malz
- 2 dl Zucker
- 10 g Hefe
Und so wird's gemacht:
- Den Zucker und das Malz in ein größeres Gefäß geben und vermengen. Die Hälfte vom Wasser aufkochen und auf Zucker und Malz gießen. Etwa 1 Stunde abkühlen lassen. Die Hefe im restlichen Wasser auflösen und dazu gießen. Bei Zimmertemperatur etwa 12 Stunden gäre lassen. Durch ein Sieb gießen und auffüllen. Kühl stehen lassen.
Groundnut Soup (Erdnuss Suppe)
Groundnut Soup (Erdnuss Suppe)
Zutaten
- 4 Hühnerschenkel
- 2 Mittlere Zwiebeln
- 1 Dose Tomaten oder
- 4 Mittlere Frische Tomaten
- 4 Suppenlöffel feine ungesalzene Erdnussbutter
- 4 Tassen Hühner Brühe
- 2 Suppenlöffel Öl
- Salz und Chilli Pfeffer zum abschmecken
Und so wird's gemacht:
- 1 Zwiebel fein hacken und in einem breiten Topf glasig andünsten.
- Die zweite Ziwbel zusammen mit den Tomaten in Mixer pürieren, zu den gedünsteten Zwiebelwürfeln geben und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend Hühnerschenkel und -brühe zugeben, aufkochen und 40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen bis das Fleisch gar ist.
- Erdnussbutter zugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen bis das Öl oben schwimmt.
- Mit gekochtem Reis, Fufu oder Yams servieren
Karjalan paisti (Karelisches Schmorfleisch)
Karjalan paisti (Karelisches Schmorfleisch)
Zutaten
- 50 g durchwachsenen Speck
- je 100 g Kalb- Hammel, Rind- und Schweinefleisch
- 2 große Karotten
- 2 Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- Salz schwarze Pfefferkörner
- 1/2 l Fleischbrühe aus Würfeln
Und so wird's gemacht:
- Den Speck würfeln und in einem feuerfesten Topf auslassen. Das Fleisch in große Würfel schneiden und in den Topf geben. Die Karotten putzen, waschen, würfeln und zum Fleisch geben. Dann die gewürfelten Zwiebeln, das Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner und die Fleischbrühe dazugeben.
- Deckel auf den Topf legen und den Topf in den Ofen schieben, bei 180 Grad auf der untersten Schiene ca. 2 Stunden garen. Zwischendurch etwas Fleischbrühe nachgießen falls nötig.
Forelle mit Drambuie
Forelle mit Drambuie
Zutaten
- 4 Regenbogenforellen gereinigt, aber mit Köpfen
- 50 g weiche Butter
- 1 gestrichener TL getrockneter Oregano
- 150 ml Naturjoghurt
- 150 ml Sahne
- 1 EL Drambuie
- Salz
- Pfeffer
- Zitronenscheiben zum Garnieren
Und so wird's gemacht:
- Die Forellen waschen und vorsichtig trockentupfen. Eine ofenfeste Form mit der Hälfte der Butter einfetten. Den Fisch in die Form legen, den Rest der Butter darauf verteilen und mit Oregano bestreuen.
- Den Joghurt, die Sahne und den Drambuie verrühren, würzen und über die Forellen giessen. Bei 180°C etwa 20 Minuten offen backen. Zum Servieren mit Zitronenscheiben garnieren.
Hallacas Centrales (Gedämpfte Bananenblätter mit Fleischfüllung)
Ein traditionelles Weihnachtsgericht aus Venezuela.