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Voileipäkakku (Sandwichkuchen)
Voileipäkakku (Sandwichkuchen)
Zutaten
- Für 10 Portionen:
- 1 weißes und 1 schwarzes Kastenbrot
- 200 g feine Leberwurst
- 200 g Streichkäse
- 150 g Thunfisch aus der Dose
- 1 Tube Sardellenpaste
- 100 g Butter
- 500 g Magerquark
- 300 g Mayonnaise
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- Ketchup
- Oliven Zitrone, Radieschen und Petersilie als Garnitur
Und so wird's gemacht:
- Brote in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Für die Füllungen die Leberwurst mit 50 g Butter schaumig rühren und abschmecken, den Streichkäse mit etwas Senf verrühren, die Sardellenpaste mit 100 g Quark und 50 g Butter verrühren und schließlich den gehackten Thunfisch (ohne Öl) mit etwas Quark und Mayonnaise verrühren und mit Salz, Pfeffer und Ketchup abschmecken.
- Die Brotscheiben mit den Füllungen bestreichen und dann abwechselnd eine helle und eine dunkle Schicht übereinander legen. In Klarsichtfolie oder Butterbrotpapier einwickeln und mindestens 2 Stunden oder für eine Nacht unter leichtem Gewicht lagern.
- Restlichen Quark und Mayonnaise verrühren Kurz vor dem Servieren den Voileipäkakku damit von allen Seiten dünn bestreichen und mit einem Spritzbeutel verzieren. Mit Oliven, Zitrone, Radieschen und Petersilie garnieren.
Garnelen Eilean a´Ch?o (Garnelen mit Gemüse und Reis)
Garnelen Eilean a´Ch?o (Garnelen mit Gemüse und Reis)
Zutaten
- 8 EL Butter
- 700 g geschälte rohe Garnelen oder Scampi
- 200 g Zwiebeln
- 200 g frische weiße Champignons
- 1 rote Paprikaschote
- Salz
- Pfeffer
- etwas Drambuie
- 220 ml Sahne
- 200 g Langkornreis
- 1 Zitrone
- Petersilienzweige zur Dekoration
- einige King Prawns zur Dekoration
Und so wird's gemacht:
- Den Reis in reichlich Salzwasser kochen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zitrone in Achtel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Butter schmelzen und die Garnelen, Zwiebeln und die gesäuberte Paprika anschmoren. Dann die Pilze und den Drambuie dazugeben. Das Ganze würzen und die Sahne hinzufügen. Den Reis abgießen, auf Tellern verteilen und die Masse darauf anrichten. Mit King Prawns, Zitrone und Petersilie garnieren.
Hallacas Centrales (Gedämpfte Bananenblätter mit Fleischfüllung)
Ein traditionelles Weihnachtsgericht aus Venezuela.
Sult (Estnische Sülze)
Sult (Estnische Sülze)
Zutaten
- 2 Schweinsfüße mit Klauen
- 500 gr. Rindfleisch mit Knochen Schwanz, Wade, o.ä.
- 3 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
- 10-12 Pfefferkörner
- 5 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
Und so wird's gemacht:
- Fleischstücke gründlich waschen. In einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und langsam bis kurz vor dem Kochpunkt erhitzen. Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
- Das obere und untere Ende der Zwiebeln abschneiden aber nicht schälen. Karotten nicht schälen, nur gut abbürsten und in grobe Stücke schneiden. Nach einer Stunde die Zwiebeln, Karotten und die Knoblauchzehe zum Fleisch geben. Weitere 3 bis 4 Stunden simmern lassen, bis sich das Fleisch von den Knochen löst. Salz und Gewürze zugeben und noch einmal 15 Minuten simmern lassen.
- Die Fleischstücke herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Brühe durch ein Sieb passieren. Die Fleischstücke zurück in die Brühe geben und noch einmal aufkochen. Mit Salz kräftig abschmecken.
- Brühe und Fleisch in mehere kleine Schüsseln oder Suppenteller verteilen und an einem kühlen Ort in 6 bis 8 Stunden fest werden lassen.
- Kalt mit geriebenem Meerrettich oder scharfem Senf und mit heißen Pellkartoffeln oder Kürbissalat servieren.
Sardinhas na Brasa (Gegrillte Sardinen)
Sardinhas na Brasa (Gegrillte Sardinen)
Zutaten
- 1 kg ganze Sardinen mit Haut und Gräten
- grobes Salz
- Weißbrot oder Brötchen
Und so wird's gemacht:
- Sardinen ausnehmen, Haut und Schuppen dranlassen, waschen und mit grobem Salz bestreuen.Auf den Grill nahe der Glut legen oder im Backofen bei ca. 200 °C zubereiten grillen. Die Sardinen sind gar, wenn sie beim Anfassen in Stücke fallen.
- In das aufgeschnittene Brötchen oder auf zusammengeklappte Weißbrotscheiben legen.Mit frischem Salat servieren.
Notizen
Variante: Brötchen oder Weißbrotscheiben mit Sardinen, Tomaten, Blattsalat und Zwiebeln wie einen Döner füllen.
Locro (Kartoffelsuppe mit Käse)
Locro (Kartoffelsuppe mit Käse)
Zutaten
- 4 El Butter
- 1 Tl Paprika edelsüß
- 1 Zwiebel in feine Würfel geschnitten
- 2 kg Kartoffeln geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Milch
- 1 Tasse Sahne
- 250 gr. Münsterkäse gerieben
- Salz
- Avocadoscheiben optional
Und so wird's gemacht:
- Butter in einem großen Topf zum Schmelzen bringen und dias Paprikapulver einstreuen. Zwiebelwürfel zugeben und auf mittlerer Hitze glasig andünsten.
- 4 Tassen Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Kartoffeln zugeben und auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Umrühren fast gar kochen. Kurz bevor die Kartoffeln gar sind Milch und Sahne einrühren und die Kartoffeln vollständig garen bis die Kartoffeln anfangen zu zerfallen.
- Den Käse zugeben. Gut umrühren und mit Salz abschmecken. Sofort servieren
- Die Avocadoscheiben auf einem extra Teller zur Suppe servieren.
Ceviche de Camaron (Marinierte Shrimps)
Ceviche de Camaron (Marinierte Shrimps)
Zutaten
- 1 kg Shrimps roh aber ohne Schale und Darm
- 2 Tassen Pomeranzensaft Auch Sevilla-Orange oder Bitterorange genannt
- 1 Zwiebel in feine Würfel geschnitten
- 1 frische rote oder grüne Chilischote
- 1 große Tomate geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
- Salz
- Pfeffer
Und so wird's gemacht:
- Shrimps in Salzwasser etwa 2-3 Minuten gar kochen.
- Wasser abgießen und die restlichen Zutaten zugeben. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Stunde marinieren lassen
- Mit gegrillten Maiskolben servieren.