Ciorba de varza (Krautsuppe)
Ciorba de varza (Krautsuppe)
Zutaten
- 200 g Rindfleisch
- 200 g Schweinefleisch
- 200 g Hühnerfleisch
- 100 g geräucherten Schinken
- 150 g geräucherte Wurst
- 150 g Sauerkraut Dose oder frisch
- 1,5 l Sauerkrautsaft im Bioladen erhältlich
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Mehl
- öl
- Paprikapulver edelsüß
- 2 EL Reis
- etwas Rahm
Und so wird's gemacht:
- Das Fleisch würfeln und mit wenig Wasser halbweich garen. Dabei das Rindfleisch etwas früher zum Kochen bringen, da die Garzeit etwas länger ist. Dann den Schinken und das Sauerkraut dazugeben, mit Sauerkrautsaft aufgießen und langsam kochen lassen bis das Fleisch weich ist. Die Wurst nun in dünne Scheiben schneiden und dazu geben, Zwiebeln fein hacken, in heißem öl andünsten, Mehl einrühren und die Suppe damit dicken. Mit Salz und Paprika abschmecken.
- Den Reis separat kochen und in einer Schüssel anrichten. Sollte er in der Suppe mitgekocht werden, nur 1 EL Reis nehmen. Ein Tupfen Rahm in den Teller, rundet den Geschmack ab.
Notizen
Diese Suppe eignet sich hervorragend zum Verzehr am Neujahrstag. Sie
kann auch schon ein oder zwei Tage vorher gekocht werden. Krautgerichte
schmecken aufgewärmt noch besser.
kann auch schon ein oder zwei Tage vorher gekocht werden. Krautgerichte
schmecken aufgewärmt noch besser.