Siebenbürger geschichtetes Kraut

Siebenbürger geschichtetes Kraut

Gericht Hauptgänge
Küche Rumänien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 100 g Langkornreis
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g durchwachsener Speck gewürfelt
  • 500 g Schweinegulasch
  • 4 Paar Debrecziner Würstchen
  • Salz
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 750 g Sauerkraut
  • 100 ml Milch
  • 100 ml saure Sahne
  • 1 TL Rosenpaprika

Und so wird's gemacht:
 

  • Den Reis in 1 Liter Salzwasser 5 Minuten kochen und dann abgießen. Zwiebeln und Knoblauchzehe pellen und fein würfeln. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • In einer Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze ausbraten, herausnehmen und in eine große Schüssel geben.
  • Nur 2 EL von dem ausgelassenen Fett in der Pfanne lassen, darin die Gulaschstücken braun anbraten, salzen und zu den Speckwürfeln geben.
  • Nun Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne goldgelb werden lassen und den edelsüßen Paprika unterrühren. In der Zwischenzeit die Würstchen in Scheiben schneiden.
  • Zwiebelmischung zum Fleisch geben und die Würstchen anbraten. Diese ebenfalls zum Fleisch geben. Den Bratenfond in der Pfanne mit einer Tasse Wasser lösen und unter das Fleisch mischen.
  • In eine feuerfeste Form zuerst das Sauerkraut, dann die Fleischmischung und zum Schluss den Reis schichten. Milch und saure Sahne verrühren und mit Salz und Rosenpaprika kräftig abschmecken. Über den Reis gießen und eine Stunde im heißen Ofen garen. Nach 30 Minuten eine Tasse heißes Wasser nachgießen.
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