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Mangú
Mangú
Zutaten
- 4 Kochbananen in ca. 5cm große Stücke geschnitten
- 2 Tl Salz
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Milch
- 1/2 Tasse eiskaltes Wasser
- 5 El geriebenen Käse nach Geschmack
- Butter
- 4 Scheiben Frühstückspeck
Und so wird's gemacht:
- Kochbananen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Salz zugeben und in 20-25 Minuten weich kochen.
- Verkochtes Wasser auffüllen, den Topf zudecken und weitere 15 Minuten kochen.
- Vom Feuer nehmen und das Wasser vollständig abgießen. Die Bananen mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, dabei das eiskalte Wasser, die Milch und den geriebenen Käse zugeben, zum Schluß ein großes Stück Butter unter den Brei heben.
- Den Frühstückspeck in einer Pfanne goldbraun anbraten. Das Fett abgießen und die Speckscheiben unter den Bananenbrei mischen.
Bananen mit Kidneybohnen
Bananen mit Kidneybohnen
Zutaten
- 500 ml rote Kidney Bohnen getrocknet oder aus der Dose
- 4 Kochbananen
- 2 El Palmöl
- 1 Zwiebel in Streifen
- 1/4 Tl Salz
- Cayennepfeffer
Und so wird's gemacht:
- Getrocknete Bohnen ca. 3 Stunden einweichen, dann in ca. 30 Minuten gar kochen und durch ein Sieb abgießen. Werden Bohnen aus der Dose verwendet diese durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Banane schälen und grob hacken.
- Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbräunen. Bohnen, Bananen, Salz und Caynennepfeffer zugeben und etwa 2 Minuten unter Rühren andünsten. 4 Tassen Wasser zugeben und köcheln lassen bis die Bananen gar sind und etwa 250 ml Flüssigkeit übrig sind.
Barschtsch mit Röhrenknochen
Barschtsch mit Röhrenknochen
Zutaten
- 600 g Rindfleisch mit Markknochen
- 500 g Rote Rüben
- 1 Zwiebel
- 1 Paket Rote Rüben fertig geschält und gekocht
- 1 EL Mehl
- 1/8 l Sahne
- 1 TL Salz Pfeffer, Lorbeerblatt und Piment
Und so wird's gemacht:
- Das Fleisch waschen, mit kaltem Wasser übergießen, salzen und auf kleiner Flamme zugedeckt kochen. Nach einiger Zeit die Gewürze und die ohne Fett gebräunte Zwiebel hinzugeben.
- Die gewaschenen, geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Rüben in einem gesonderten Gefäß mit kaltem Wasser übergießen, etwa 30 Minuten kochen, dann vom Feuer nehmen und zugedeckt stehen lassen.
- Die fertige Brühe durchsieben und das Wasser von den Rüben dazutun. Mit Salz, Pfeffer und Rote-Rüben-Sauer (oder Zitronensaft) abschmecken.
- Das Mark aus den Knochen lösen, mit Mehl zerreiben und zur Suppe geben. Die Suppe unter ständigem Rühren kurz kochen, damit keine Klümpchen entstehen. Zum Schluss die Sahne dazu gießen und das von den Knochen gelöste und in Stücke geschnittene Fleisch hinzufügen.
- Den Barschtsch mit gehacktem Dill bestreuen.
Jasha Maroo (Gehacktes Hühnchen)
Jasha Maroo (Gehacktes Hühnchen)
Zutaten
- 1 Hühnchen
- 2 Tl Öl
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- 1 Zwiebel in Streifen
- 1 Tomate gehackt
- 3 grüne Chilischoten in kleinen Stücken
- Salz
Und so wird's gemacht:
- Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und in etwa erbsengroße Würfel schneiden. Zusammen mit dem Öl in einen Topf geben. Mit Wasser knapp bedecken und zum Kochen bringen. Knoblauch, Salz und Chili zugeben. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Umrühren 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Mit weißem oder rotem Reis servieren.
Banfora (Ananaskekse)
Banfora (Ananaskekse)
Zutaten
- 500 gr. Mehl
- 250 gr. Butter oder Margarine
- 200 gr. Zucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 100 gr. getrocknete ungeschwefelte und ungezuckerte Ananasstücke (aus dem Reformhaus)
- 2 Eier
- Etwas Milch
Und so wird's gemacht:
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Butter oder Margarine in Stücken dazu geben und Mehl und Fett mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig verreiben. Zucker, Ananasstücke, die verrührten Eier und eine Prise Salz zugeben und zu einem Mürbeteig verarbeiten. Sollte der Teig zu trocken sein, etwas Milch zugeben.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm ausrollen. Mit einem Glas oder einer Tasse Kekse mit etwa 6cm Durchmesser ausstechen auf ein leicht gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei ca. 170°C goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und möglichst frisch servieren.
Schopska Salat
Schopska Salat
Zutaten
- 2 grüne Paprikaschoten
- 5 - 6 Fleischtomaten
- 1 Salatgurke
- 1 Zwiebel
- Pfeffer aus der Mühle
- Petersilie Dill
- Öl Essig, Salz
- 150 - 200 g Schafkäse.
Und so wird's gemacht:
- Paprikaschoten entkernen und in kleine Streifen schneiden, Tomaten und die geschälte Salatgurke würfeln und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alles vorsichtig mischen und mit Pfeffer, Salz, gehackter Petersilie, geschnittenem Dill, Öl und Essig abschmecken und mit dem zerkrümelten Schafkäse bestreuen.
Notizen
Das Aroma des Salates entwickelt sich noch besser, wenn man ihn einige Zeit zugedeckt an einem kühlen Ort durchziehen lässt.