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Banfora (Ananaskekse)
Banfora (Ananaskekse)
Zutaten
- 500 gr. Mehl
- 250 gr. Butter oder Margarine
- 200 gr. Zucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 100 gr. getrocknete ungeschwefelte und ungezuckerte Ananasstücke (aus dem Reformhaus)
- 2 Eier
- Etwas Milch
Und so wird's gemacht:
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Butter oder Margarine in Stücken dazu geben und Mehl und Fett mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig verreiben. Zucker, Ananasstücke, die verrührten Eier und eine Prise Salz zugeben und zu einem Mürbeteig verarbeiten. Sollte der Teig zu trocken sein, etwas Milch zugeben.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm ausrollen. Mit einem Glas oder einer Tasse Kekse mit etwa 6cm Durchmesser ausstechen auf ein leicht gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei ca. 170°C goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und möglichst frisch servieren.
Schopska Salat
Schopska Salat
Zutaten
- 2 grüne Paprikaschoten
- 5 - 6 Fleischtomaten
- 1 Salatgurke
- 1 Zwiebel
- Pfeffer aus der Mühle
- Petersilie Dill
- Öl Essig, Salz
- 150 - 200 g Schafkäse.
Und so wird's gemacht:
- Paprikaschoten entkernen und in kleine Streifen schneiden, Tomaten und die geschälte Salatgurke würfeln und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alles vorsichtig mischen und mit Pfeffer, Salz, gehackter Petersilie, geschnittenem Dill, Öl und Essig abschmecken und mit dem zerkrümelten Schafkäse bestreuen.
Notizen
Das Aroma des Salates entwickelt sich noch besser, wenn man ihn einige Zeit zugedeckt an einem kühlen Ort durchziehen lässt.
Seswaa (Zerrupftes Rindfleisch)
Seswaa (Zerrupftes Rindfleisch)
Zutaten
- Für 6 Personen
- 1 kg Rinderbrust
- Wasser
- 1 Zwiebel in Würfel geschnitten
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Und so wird's gemacht:
- Rinderbrust mit Salz in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Das Fleisch mit den Händen oder mit zwei Gabeln so zerrupfen, das nur noch faserige Stücke in der Größe von etwa einem 50 Eurocent-Stück übrig sind. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleischstücke und Zwiebelwürfel darin 3 Minuten unter Rühren anbräunen.
- Mit Maisbrei und Kohl nach botsuanischer Art servieren.
Bosanski Lonac (Bosnischer Topf)
Bosanski Lonac (Bosnischer Topf)
Zutaten
- 1 kg Lamm- oder Rindfleisch in große Würfel geschnitten
- 1 Kopf Weißkohl
- 2-3 Karotten
- 3-4 große Tomaten
- 3-4 große Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen gehackt
- 2 Grüne Paprika
- 1/2 El Öl
- 1/2 El Essig
- Salz
- Pfeffer
Und so wird's gemacht:
- Das Gemüse in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Fleisch und den Gewürzen in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und Essig und Öl zugeben. Aufkochen, zudecken und für 2-3 Stunden köcheln lassen bis alles gar ist.
- Mit Pita-Brot servieren.
Pique Macho (Geschmortes Rindfleisch mit Fleischwürstchen und Paprika)
Pique Macho (Geschmortes Rindfleisch mit Fleischwürstchen und Paprika)
Zutaten
- 700 g Rindfleisch Schulter o.ä.
- 2 - 3 Fleischwürstchen
- 500 g Zwiebeln
- Chilischoten nach Geschmack
- 450 g Tomaten
- 4 Paprikas gemischt
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 4 EL Öl
- 1 EL Kümmel
- 1 TL Oregano
- ½ TL Chiligewürz
Und so wird's gemacht:
- Rindfleisch in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Kümmel mischen. Fleischwürfel darin wenden und 2 Stunden marinieren lassen.
- Fleisch in einer Pfanne von allen Seiten in heissem Öl braun anbraten und garen. Herausnehmen und warm stellen.
- Zwiebeln und Paprika in Scheiben und Tomaten in Würfel schneiden. Chilischoten in Stücke schneiden. Zwiebel und Pepperoni in der Pfanne in heissem Öl andünsten. Tomaten und Paprika zugeben, umrühren und kurz weiter dünsten.
- Die Fleischwürfel zurück in die Pfanne geben und umrühren. Alles zusammen einige Minuten köcheln lassen. Fleischwürstchen in Stücke schneiden ebenfalls in die Pfanne geben und erhitzen.
- Mit Reis oder Pommes Frites servieren.
Rice and Beans
Rice and Beans
Zutaten
- Für 4-6 Personen als Hauptgericht, 8-10 als Beilage
Und so wird's gemacht:
- 500 gr. Rote Kidneybohnen, in kaltem Wasser 4 Stunden eingeweicht1-2 Knoblauchzehen, mit der Handfläche leicht angedrückt1 Tl Salz1 Tasse Kokosmilch aus der Dose1/2 Tl schwarzer Pfeffer1/2 Tl Thymian1 kg Reis1 Zwiebel, in Scheiben6-8 Tassen Wasser1 Scheibe gepökelter Schweinebauch (optional)
- Eingeweichte Bohnen mit dem Knoblauch und dem Schweinebauch kochen bis die Bohnen weich sind. Bohnen mit Salz (falls erforderlich), dem schwarzen Pfeffer und dem Thymian würzen. Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen.
- Reis zu den Bohnen geben, umrühren und zudecken. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Wasser verkocht und der Reis gegart ist. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben.