Flaki (Kuttelfleck)
 
Erfasser:
Speisenart: Suppen
Land / Region: Polen
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1000 g roher Pansen
  • 500 g Markknochen
  • 3 Knollen Sellerie
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Mohrrübe
  • 1 Lorbeerblatt -
  • 5 Gewürzkörner
  • 10 Pfefferkörner
  • Majoran
Zubereitung
  1. Den Rindermagen beim Fleischer bestellen und gleich säubern lassen. In große Stücke schneiden, mit den Knochen in einen großen Topf geben und eben mit Wasser bedecken, leicht salzen. Bei milder Hitze etwa 3½ Stunden kochen lassen. Das kleingeschnittene Gemüse und die Gewürze - außer dem Majoran - hinzufügen, noch 30 Minuten kochen. Zwischendurch probieren, ob der Fleck schon weich ist. Eventuell weitere 30 Minuten kochen.
  2. Den weichgekochten Fleck herausnehmen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Der Fleck sollte immer am Vortag zubereitet werden, damit er richtig durchzieht.
  3. Das Gericht wird sehr heiß serviert. Zum Nachwürzen sollten ein Töpfchen Senf, Pfeffer, Salz, ein Fläschchen Essig und viel geriebener Majoran bereitstehen. Dazu reicht man knusprige Brötchen, Bier und Korn.
Notizen
ChefkochPolenSuppen
Flaki (Kuttelfleck)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Suppen Land / Region: Polen Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 1000 g roher Pansen 500...