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Yams Foo-Foo
Yams Foo-Foo
Zutaten
- 1 kg Yams
- 500 gr. Maniok
Und so wird's gemacht:
- Wurzeln waschen, schälen und kochen, bis sie weich sind. Im Kochwasser etwas ruhen lassen.
- Das faserige Innere der Maniokwurzel entfernen. Beide Wurzeln mit Mörser und Stößel zerstampfen oder im Mixer mixen, bis ein weiches, nicht zu festes Pürree entsteht. Wenn der Brei zu fest ist, etwas von dem Kochwasser zugeben.
- Mit einem Löffel oder einem Eiskugelportionierer Kugeln oder Nocken ausstechen. Diese mit einem feuchten Tuch abdecken und bis zum Servieren im Backofen warmhalten.
Arroz Con Pollo Chapina (Hähnchen mit Reis)
Arroz Con Pollo Chapina (Hähnchen mit Reis)
Zutaten
- Für 6 Personen
- 1 kg Hühnerteile ohne Fett und Haut
- 1 El Maiskeimöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse Zwiebelwürfel
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1/2 Tasse Tomatenwürfel
- 1,5 Tassen Reis ungekocht
- 1 Tasse Karotten in Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse gefüllte grüne Oliven
- 1 El Kapern
- 2,5 Tassen Geflügelbrühe
- 1 Tasse grüne Erbsen
- 1/2 Tasse roter Paprika in Streifen geschnitten
- 1 Hartgekochtes Ei
- 2 El frisch geriebener Parmesan
Und so wird's gemacht:
- Hühnchenteile im heißen Öl in einem Topf von allen Seiten braun anbraten. Mit Salt und Pfeffer würzen. Herausnehmen und bei Seite stellen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Tomate in den Topf geben und anschwitzen. Reis zugeben und unter Rühren weitere 2 Minuten anschwitzen. Karotten, Oliven und Kapern zugeben und alles gut umrühren. Geflügelbrühe aufgießen und die Hühnchenteile wieder zurück in den Topf geben. Aufkochen, dann den Topf zudecken und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast völlig verkocht ist.
- Erbsen zugeben und den Topf mit Alufolie abdecken. In die Alufolie mehrere Löcher stechen, damit der Dampf entweichen kann. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 30 Minuten garen. Dabei ein- oder zweimal mit einem Kochlöffel auflockern. Am Schluss sollte der Reis trocken, locker und nicht klebrig sein.
- In eine Schüssel füllen und mit Paprikastreifen und Eierscheiben dekorieren und mit Parmesan bestreuen.
Garlic Pork (Schweinefleisch mit Knoblauch)
Garlic Pork (Schweinefleisch mit Knoblauch)
Zutaten
- 1,8 kg Schweinefleisch
- 4 Zweige Thymian
- 4 Knollen Knoblauch
- 1 El Salz
- 2 Tassen Malzessig Alternativ milder Weißweinessig oder Reisessig
- Öl oder Frittierfett
Und so wird's gemacht:
- Knoblauch schälen, Thymian fein hacken, Salz zugeben und alles gut mischen.
- Schweinefleisch in mundgerechte Srücke schneiden und in Wasser ca. 20 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Schweinefleisch in eine Schüssel geben, die Knoblauch-Thymian Mischung und den Essig zugeben. Alles gut vermischen, zudecken und 1-4 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Das Fleisch herausnehmen, mit Küchenkrepp abtropfen und in tiefem Fett oder Öl frittieren.
Roastbeef mit Yorkshire-Pudding
Roastbeef mit Yorkshire-Pudding
Zutaten
- 1 Kg Roastbeef
- 2 Eier
- Salz Pfeffer,
- 4 Eier
- 125 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 120 ml Milch
- 30 g Rindertalg oder Schweineschmalz
Und so wird's gemacht:
- Das Roastbeef salzen, pfeffern und in einer feuerfesten Form im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50 min braten.
- Für den Pudding:Mehl und Salz in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde drücken, Eier in die Mulde schlagen, langsam das Mehl mit den Eiern verrühren. Nach und nach Milch zugeben. Wenn der Teig glatt ist, nochmal 10 Minuten schlagen, bis sich Blasen bilden. Teig zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Rindertalg oder Schweineschmalz in der Fettpfanne des Ofens schmelzen. Teig in die Fettpfanne geben. In den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene unter den Braten schieben. Backzeit des Yorkshire-Pudding ist ca. 35 Minuten.
- Yorkshire-Pudding dient als Beilage zu gebratenen Fleisch. Er schmeckt am Besten, wenn er unter dem Rost, auf dem der Braten liegt, zubereitet wird. Der Bratensaft tropft auf den Kuchen und gibt ihm seinen besonderen, eigenen Geschmack.
Salat Niçoise (Nizzasalat)
Salat Niçoise (Nizzasalat)
Zutaten
- Für die Salatsoße
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 50 ml Olivenöl
- 20 ml Essig
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Und so wird's gemacht:
- Für den Salat100 g grüne Bohnen100 g grüner Blattsalat½ Salatgurke4 Tomaten200 Thunfisch in Öl (Dose)40 g Sardellen, abgetropft4 hart gekochte Eier½ Bund Radieschen50 g schwarze , entsteinte Oliven
- Für die Salatsoße die Knoblauchzehen schälen und mit etwas Salz zerdrücken. Die Zitrone auspressen. Das Öl, den Essig und den Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die grünen Bohnen waschen, putzen, halbieren und in kochendem Wasser 5 Minuten bissfest kochen, dann in kaltem Wasser abschrecken.
- Den Blattsalat putzen und waschen. Die Gurke in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Salatblätter, Gurke, Tomaten und Bohnen in einer flachen Schüssel vermengen.
- Den Thunfisch mit einer Gabel auseinander zupfen, die Sardellen längs halbieren und die geschälten Eier vierteln. Die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.
- Alles zu den übrigen Salatzutaten geben und vorsichtig vermischen. Die Salatsoße erst kurz vor dem Servieren darüber gießen und mit dem Salat vermengen. Dazu passt am besten ein frisches Baguette oder getoastetes Weißbrot.
Kirgisischer Beschbarmak (Kirgisische Festtagssuppe)
Warnung: Dieses Rezept enthält Zutaten, die für einen europäischen Gaumen gewöhnungsbedürftig sind!
Ratatouille
Ratatouille
Zutaten
- 3 mittelgroße Auberginen
- 3 große reife Tomaten
- 3 Zucchini
- 3 Paprikaschoten
- 2 Zwiebeln
- 100 ml Olivenöl
- Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 Knoblauchzehen
- Bouquet garni frisches Lorbeerblatt, frischer Thymian und Petersilie; das Ganze zu einem Sträußchen zusammen gebunden
Und so wird's gemacht:
- Die Auberginen schälen und in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Zucchini waschen, in dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in etwa ein Zentimeter breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Das Gemüse in einen schweren Schmortopf geben. Olivenöl angießen, salzen und pfeffern. Die Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Das Bouquet garni hineinlegen und ein bis zwei Tassen kaltes Wasser dazugießen.
- Den Topf zudecken und das Gericht zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Ratatouille auf niedrigster Stufe in etwa eine Stunde langsam garen. Das Bouquet garni entfernen und mit Brot servieren.
Notizen
Als Variation 3 bis 4 geschälte und geviertelte neue
Kartoffeln mitkochen lassen. 1 Fenchelknolle in Streifen passt
ebenfalls in eine Ratatouille. Statt frischer Kräuter im Bouquet garni
kann man getrocknete Kräuter in einem Mullsäckchen dazugeben.
Kartoffeln mitkochen lassen. 1 Fenchelknolle in Streifen passt
ebenfalls in eine Ratatouille. Statt frischer Kräuter im Bouquet garni
kann man getrocknete Kräuter in einem Mullsäckchen dazugeben.
Schildkröten Cordon Bleu
ACHTUNG! Dieses Gericht enthält Zutaten, die für einen europäischen Gaumen gewöhnungsbedürftig sind. Teile der Zutaten stehen außerdem bei uns unter Naturschutz! Dieses Rezept wurde lediglich aus Dokumentationsgründen in die Sammlung aufgenommen. BITTE NICHT NACHKOCHEN!