Pepper Pot
Pepper Pot
Zutaten
- 2 kg Rind- oder Schweinefleisch
- 2 Schweinsfüsse
- 2 kg Ochsenschwanz
- 1 Tasse Cassareep
- 2 Scharfe Chilischoten
- 1/4 Zimtstange
- 3 Gewürznelken
- 50 gr. brauner Zucker
- Salz
Uns so wird's gemacht:
- Fleisch in Würfel schneiden, Ochsenschwanz an den Gelenken durchschneiden (oder vom Metzger machen lassen).
- Schweinsfüsse in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen, den entstehenden Schaum abschöpfen. Wenn die Schweinsfüsse halb gar sind die restlichen Zutaten zugeben. Evtl. mit heißem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Mit Salz und Zucker abschmecken.
- Mit Foo-Foo servieren.
Notizen
Hinweis: Pepper Pot gewinnt an Geschmack, wenn man es ein paar Tage
aufbewahrt. Es gibt in Guyana Geschichten, wonach die Grundsoße für den
Pepper Pot von Generation zu Generation weitergegeben wird und jeweils
nur frisches Fleisch in der Sauce gekocht wird. Vor dem Verzehr
unbedingt kräftig aufkochen!
aufbewahrt. Es gibt in Guyana Geschichten, wonach die Grundsoße für den
Pepper Pot von Generation zu Generation weitergegeben wird und jeweils
nur frisches Fleisch in der Sauce gekocht wird. Vor dem Verzehr
unbedingt kräftig aufkochen!