Pepper Pot
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Guyana
Ergibt: 8-10 Portionen
Zutaten
  • 2 kg Rind- oder Schweinefleisch
  • 2 Schweinsfüsse
  • 2 kg Ochsenschwanz
  • 1 Tasse Cassareep
  • 2 Scharfe Chilischoten
  • ¼ Zimtstange
  • 3 Gewürznelken
  • 50 gr. brauner Zucker
  • Salz
Zubereitung
  1. Fleisch in Würfel schneiden, Ochsenschwanz an den Gelenken durchschneiden (oder vom Metzger machen lassen).
  2. Schweinsfüsse in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen, den entstehenden Schaum abschöpfen. Wenn die Schweinsfüsse halb gar sind die restlichen Zutaten zugeben. Evtl. mit heißem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Mit Salz und Zucker abschmecken.
  3. Mit Foo-Foo servieren.
  4.  
  5.  
Notizen

Hinweis: Pepper Pot gewinnt an Geschmack, wenn man es ein paar Tage aufbewahrt. Es gibt in Guyana Geschichten, wonach die Grundsoße für den Pepper Pot von Generation zu Generation weitergegeben wird und jeweils nur frisches Fleisch in der Sauce gekocht wird. Vor dem Verzehr unbedingt kräftig aufkochen! 

ChefkochGuyanaHauptgänge
Pepper Pot   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge Land / Region: Guyana Ergibt: 8-10 Portionen Zutaten ...