Yams Foo-Foo

Wurzeln waschen, schälen und kochen, bis sie weich sind. Im Kochwasser etwas ruhen lassen.

Das faserige Innere der Maniokwurzel entfernen. Beide Wurzeln mit Mörser und Stößel zerstampfen oder im Mixer mixen, bis ein weiches, nicht zu festes Pürree entsteht. Wenn der Brei zu fest ist, etwas von dem Kochwasser zugeben.

Mit einem Löffel oder einem Eiskugelportionierer Kugeln oder Nocken ausstechen. Diese mit einem feuchten Tuch abdecken und bis zum Servieren im Backofen warmhalten.