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Mandeltårta (Schwedische Mandeltorte)
- Boden
- 8 Eiweiß M
- 200 g Mandeln gemahlen
- 220 g Zucker
- Creme
- 225 g Butter
- 35 g Speisestärke
- 250 g Zucker
- 8 Eigelb M
Zum Bestreuen75 g Mandelblättchen
Nach BeliebenSahnePuderzucker
Die Hälfte vom Eiweiß steif schlagen. Hälfte der Mandeln und Hälfte des Zuckers mischen. Portionsweise unter dem Eischnee heben.
Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Teig darin glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 18-20 Minuten backen. Aus der Form nehmen. Auf die gleiche Art einen zweiten Boden backen.
Mandelblättchen goldgelb rösten und auskühlen lassen.
Fett im Wasserbad schmelzen (nicht zu heiß werden lassen). Zucker, Speisestärke und die Eigelb unterrühren. Die Masse mit den Schneebesen des Handrührgeräts bei milder Hitze 20-25 Minuten aufschlagen, bis die Creme dicklich wird. Ein Drittel der Creme auf einen Boden streichen. Zweiten Boden daraufsetzen. Torte schnell mit Rest Creme einstreichen und mit Mandeln bestreuen. Im Kühlschrank auskühlen lassen.
Evtl. mit Puderzucker und Sahnetuffs verzieren.
Piroggen mit Weißkohlfüllung
- 250 ml Milch
- 25 g Hefe
- 700 g Mehl
- 125 g Margarine
- 5 Eier
- 1 EL Zucker
- 300 g Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 1 große Möhre
- 2 EL Öl
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- Paprikapulver edelsüß
Füllung:Zwiebel und Möhre in Streifen schneiden und im Öl goldgelb anbraten. Kohl raspeln, salzen und leicht anbraten (ca. 10 Min). 3 Eier hart kochen und hacken. Alles vermengen, Kräuter und Gewürze dazu geben, nach Geschmack salzen.
Teig:Die Milch etwas erwärmen und die Hefe darin auflösen. Das Mehl mit der Margarine vermengen, Zucker, Salz, 1 Ei und die Milch dazugeben. Teig gut durchkneten, mit einem Tuch abdecken und für ca. eine Stunde an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig gegangen ist, nochmals durchkneten und wieder an warmen Ort stellen. Nachdem der Teig wieder gegangen ist, kann man die Piroggen machen.
Den Teig zu einer Rolle formen (Durchmesser 5 bis 6 cm), davon ca. 2,5 cm breite Scheiben abschneiden und einzeln ausrollen (Durchmesser 10 bis 12 cm). Etwa einen Esslöffel Füllung in die Mitte der Scheibe geben, zusammenklappen, den Rand festdrücken und eine Pirogge (Teigtasche) formen. Die Piroggen mit Eigelb bestreichen und auf das eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze ca. 15 bis 20 Minuten backen.
Schtschi (Russische Kohlsuppe)
- 2 L Wasser
- 200 g Suppenfleisch
- 750 g Weißkohl
- 3 Zwiebeln
- je 1 große Möhre Kartoffel, Petersiliewurzel und Tomate (oder 1 EL Tomatenmark)
- 1 TL Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 8 Knoblauchzehen
- je 2 EL Petersilie und Dill
- 200 g Sauerrahm
- Salz Pfeffer, Kümmel
Fleischbrühe (kann auch am Vortag zubereitet werden)Fleisch mit wenig (soviel, dass das Fleisch bedeckt ist) kaltem Wasser aufsetzen, erhitzen und kurz aufkochen lassen, bis sich Schaum bildet. Das Wasser wegschütten und die Schaumreste aus dem Topf entfernen. Das Fleisch mit heißem Wasser erneut aufsetzen, aufkochen lassen, eine ganze Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und Lorbeerblätter hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden kochen.
Ausgekochte Zwiebel und Lorbeerblätter aus der Fleischbrühe wegschmeißen. Fleisch herausnehmen und klein schneiden.
Schtschi Zubereitung:Weißkohl von äußeren Blättern befreien, den Stumpf herausschneiden, so dass der Weißkohl noch ganz bleibt, und für 30 Minuten ins kalte, leicht gesalzene Wasser legen. Danach herausnehmen, mit kochendem Wasser abschrecken und grob würfeln.
Die restlichen 2 Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Kartoffel und Petersiliewurzel in feine Streifen schneiden. Möhre raspeln. Alles zusammen mit dem Weißkohl in die kochende Fleischbrühe (oder ins kochende Wasser) geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Tomate waschen, vierteln und zusammen mit Pfefferkörnen, Majoran und Kümmel in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Wenn das Fleisch aus der Brühe herausgenommen wurde, kommt es ca. 5 Minuten vor Kochende auch in den Topf.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit reichlich Petersilie und Dill bestreuen und mit viel Sauerrahm servieren.
Senapsill (Senfheringe)
- 2 Dosen Matjeshering à 200 g
- 0,1 l Zucker
- 4 EL Öl
- 1 EL Essig
- 0,1 l Mayonnaise
- 1 kleines Glas grobkörniger
- 100 gr. süßer Senf Vorzugsweise aus Skåne
- 1 Sträußchen Dill gehackt
- 2-3 Zwiebeln fein gehackt
Heringe in Stücke schneiden. Zucker, Öl und Essig mischen. Dann Mayonnaise, Senf, Dill und Zwiebeln mit der Vinaigrette verrühren und über den Hering gießen und umrühren. Kann sofort gereicht werden.
Janssons frestelse ("Janssons Versuchung")
- ca. 700 Gramm Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln
- 3 EL Butter
- ein Viertel TL Pfeffer
- 28 bis 30 Anchovifilets
- 0,2 l Süßrahm
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL gehackte Petersilie
- Butter für die Auflaufform
Backofen auf 200° vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben und diese in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und in 2 EL Butter glasig braten.
Die Form mit Butter einfetten. Die Hälfte der Kartoffelstreifen einfüllen und mit etwas Pfeffer bestreün. Die Zwiebelringe darauf verteilen, ebenfalls mit Pfeffer bestreuen und mit den Anchovifilets belegen. Als oberste Schicht die restlichen Kartoffeln einfüllen, mit Pfeffer bestreuen, eventuell etwas salzen und den Süßrahm darübergießen. Die Semmelbrösel daraufstreuen und mit der restlichen Butter in Flöckchen belegen.
Den Auflauf im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 50 min. überbacken, bis die Semmelbrösel eine braune Kruste bilden und die Kartoffeln weich sind. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Caldo de Peixe (Fischsuppe)
- 6 Kartoffeln
- 3 Süßkartoffeln
- l Bund Petersilie
- l Grüne Paprika
- l Rote Paprika
- 3 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1,5 kg Meeresfisch ganz, ausgenommen und gereinigt (Kabeljau, Blaubarsch, Wolfsbarsch o.ä.).
Zwiebeln, Tomaten und Paprika in Stücke schneiden. In Öl andünsten. Fisch in Stücke schneiden und dazu geben. Mit Wasser aufgießen, zudecken und über kleiner Flamme köcheln lassen. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder achteln. Zusammen mit der gehackten Petersilie in den Topf geben und alles simmern lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Suppe soll dicklich sein, evtl. mit etwas angerührter Speisestärke binden.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
