Mango schälen, halbieren und den Kern entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch in dünne, streichholzgroße Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

In einer Schüssel Zucker, Fischsoße und Shrimppaste mit dem Schneebesen verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Chilischote und rote Zwiebeln zugeben und gut mischen.

Die Marinade über die Mangostreigen gießen und gut vermischen. Mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.