Salata de vinete (Auberginenpaste)

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Salata de vinete (Auberginenpaste)

Gericht Snacks und kleine Gerichte
Küche Rumänien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 4 Auberginen
  • Saft von 2 Zitronen
  • 2 Knoblauchzehen ? zerdrückt
  • 1 Gemüsezwiebel ? fein gewürfelt
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 1 Tasse Wasser
  • 2 Fleischtomaten ? in Scheiben geschnitten
  • 4 Peperoni ? in Scheiben geschnitten
  • 8 schwarze Oliven

Und so wird's gemacht:
 

  • Die gewaschen Auberginen mit dem Wasser in eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen (ca. 180 C / Elektroofen) ca. 15 min. weich backen lassen.
  • Herausnehmen, die Schalen abziehen und mit der Gabel zu einem Brei zerdrücken oder im Mixer pürieren. Den Zitronensaft sowie das Olivenöl und die Knoblauchzehen unterrühren und mit Salz abschmecken.
  • In eine Schale geben und mit dem übrigen Gemüse und den Oliven garnieren.
  • Mit frischem Baguette oder Fladenbrot servieren.

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