Kirgisische Hirtensuppe

Kirgisische Hirtensuppe

Gericht Suppen
Küche Kirgisistan
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 400 g Suppenknochen
  • 450 g Lammfleisch
  • 5 EL Öl
  • 1 kleiner Rettich
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Tomatenmark
  • 150 g Weizenmehl
  • 1 Ei
  • 40 g Bärlauch oder 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Gewürze nach Belieben

Uns so wird's gemacht:
 

  • Suppenknochen mit ca. 1,5l Wasser bedecken und daraus eine Brühe kochen.
  • Lammfleisch in Würfel schneiden und in heißem Öl von allen Seiten braun anbraten. Rettiche und Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und zum Fleisch geben. Tomatenmark ebenfalls kurz mitrösten. Etwas Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch beinahe gar kochen.
  • Aus Mehl, Ei und Wasser einen Nudelteig herstellen und dünn ausrollen. Kleine Quadrate ausschneiden.
  • Die restliche Brühe zum Fleisch geben und aufkochen lassen. Die Nudeln in die kochende Brühe geben und 3-5 Minuten garen. Bärlauch bzw. Knoblauch fein hacken und in die Suppe geben und darin 2-3 Minuten ziehen lassen.
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