Piragi (Lettische Speckbrötchen)

Piragi (Lettische Speckbrötchen)

Gericht Snacks und kleine Gerichte
Küche Lettland
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 Hefewürfel
  • ¼ l lauwarme Milch
  • 1 TL Zucker
  • 500 g Mehl
  • 100 g weiche Butter
  • ½ TL Salz
  • 250 g geräucherter Bauchspeck
  • 1 große Zwiebel
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 Ei

Uns so wird's gemacht:
 

  • Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. Zucker in die Milch einrühren und 30 Minuten gehen lassen.
  • Mehl mit Salz und Butter vermischen und die Hefemilch zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit Speck und Ziwebel würfeln und in einer Pfanne anschwitzen. Mit Pfeffer würzen.
  • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas ca. 7-10 breite Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises etwas Speck-Zwiebel-Mischung geben. Die Enden überklappen, so dass ein Halbkreis entsteht. Die Ränder gut festdrücken.
  • Die Pirogi auf ein gefettetes Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Bei 220°C ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
  • Den Teig dünn ausrollen (ca. 4-mm) und mit einem großen Glas runde Plätzchen ausstechen. Auf jedes Plätzchen etwas von der Zwiebelspeckmasse geben. Dann die Ränder zusammenklappen.
  • Auf ein eingefettetes Backblech legen und mit1 verquirltem Ei bestreichen. Backzeit: 15-20 Minuten bei etwa 220 Grad backen.
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