Shakreeyeh (Lamm in Joghurt-Minz-Soße)

Shakreeyeh (Lamm in Joghurt-Minz-Soße)

Gericht Hauptgänge
Küche Syrien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 2 Tl Olivenöl
  • 750 gr. Lammfleisch in Würfel
  • Salz Pfeffer
  • 2 Tassen Wasser

Und so wird's gemacht:
 

  • Für die Joghurt-Soße:1 Tl Olivenöl1/2 Zwiebel, feingehackt1 Knoblauchzehe, feingehackt1 Tasse Wasser2 Tl Maisstärke3 Tassen Joghurt1 Tasse Kichererbsen, gekocht (optional)SalzFrische Minze oder Koriander
  • Lammfleisch in Olivenöl leicht anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Tassen Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Zudecken und für 2 Stunden leicht köcheln lassen. Dabei aufsteigenden Schaum abschöpfen.
  • Für die Sauce die Zwiebeln in Olivenöl glasig anschwitzen. Mit Einer Tasse Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
  • Maisstärke in etwas kaltem Wasser anrühren, unter Rühren zu den Zwiebeln geben und aufkochen. Den Joghurt mit einem Schneebesen unterrühren und kurz vor den Kochpunkt erhitzen.
  • Die Joghurtsauce vom Feuer nehmen, das Fleisch, die Lammbrühe und die Kichererbsen unterrühren. Zurück auf die Herplatte stellen und unter ständigem Rühren erneut erhitzen. 2-3 Minuten leicht simmern lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Auf Reis oder Weizenpilaf servieren und großzügig mit Minze oder Koriander bestreuen.
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