Die Küchen der Welt entdecken
Supă de cartofi cu brînza (Kartoffel-Käse-Suppe)
- 400 g Kartoffeln
- 3 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 200 g Feta-Käse
- 50 g Butterschmalz
- 1 Bd. Schnittlauch
- 1 EL Petersilie
- 1 ¼l Brühe
- Paprikapulver
- Cayennepfeffer
Zwiebeln schälen, Karotten gut bürsten und evtl. schälen. Beides in Würfel schneiden und in heißem Butterschmalz anbräunen.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit der Petersilie, den Gewürzen und der Brühe zu den Zwiebeln geben. Ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Käse reiben und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Suppe im Mixer fein pürieren und mit Käse und Schnittlauch bestreut servieren.
Mohingar (Fischsuppe mit Nudeln)
- 3 El Speiseöl
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen zerdrückt
- 2,5 cm Stück frischer Ingwer gerieben
- 1 Stängel Zitronengras sehr fein gehackt
- 1 Tl Chilipulver
- 1 Tl Kurkuma
- 1,5 l Wasser
- 2 kleine Zwiebeln geviertelt
- 90 ml Fischsauce
- 4 El Reismehl mit etwas kaltem Wasser angerührt
- 450 gr. Fischfilet Kabeljau, Rotbarsch, Wels, o.ä.
- 450 gr. Dünne Reisnudeln
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Chilipulver und Kurkuma zugeben und darin unter rühren anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Wasser, Fischsauce, geviertelte Zwiebeln und das aufgelöste Reismehl zugeben und gut umrühren. Unter Rühren aufkochen, bis die Suppe eingedickt ist. Auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Fisch in Stücke schneiden und in die Suppe geben. Umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsangabe zubereiten.
Die Nudeln in Suppenschüsseln verteilen und mit der heißen Suppe begießen.
Bobotie (Hackfleischpastete)
- 250 ml Milch
- 1 Brötchen vom Vortag
- 2 Zwiebeln fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- Speiseöl
- 1 El Currypulver
- Schwarzer Pfeffer
- 450 gr. Rinder- oder Lammhackfleisch
- 60 ml Mango-Chutney alternativ Erdbeermarmelade
- 25 gr. Mandelblättchen
- Salz
- 2 Eier
- Lorbeerblätter und Zitronenscheiben als Dekoration Optional
Brötchen in der Milch einweichen.
Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig andünsten und in eine Schüssel geben.
Das eingeweichte Brötchen ausdrücken und mit den Händen oder einer Gabel zerdrücken. ZU den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Dann die Gewürze, das Hackfleisch, das Mango-Chutney und die Hälfte der Mandelblättchen dazugeben und alles gründlich vermischen. Mit Salz abschmecken
Eine feuerfeste Auflaufform mit einem etwa 4 cm hohen Rand einfetten und die Mischung darin verteilen und glattstreichen. Die restlichen Mandelblättchen darüber streuen. Die Lorbeerblätter sternförmig in der Mitte anrichten. Die Zitronenscheiben ebenfalls dekorativ auf der Hackmasse verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C 45-50 Minuten backen, bis das Hackfleisch vollständig durchgegart ist und die Oberfläche knusprig braun ist. Evtl. muss die Oberfläche vor Ende der Garzeit mit Alufolie abgedeckt werden, damit sie nicht verbrennt.
In Scheiben schneiden und mit Reis servieren.
Monkey Gland Steak (Rumpsteak in süß-saurer Sauce)
- 4 Rumpsteaks
- 15 ml Speiseöl
- 1 Zwiebel in Würfel geschnitten
- 2 große Tomaten abgezogen, entkernt und in Würfel geschnitten
- oder 1 kleine Dose Tomatenwürfel
- 2 El Tomatenmark
- 100 ml Worcestershire sauce
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 200 ml Mango-Chutney
- 100 gr. brauner Zucker
- 30 ml Apfelessig
- 5 ml Tabascosauce
- 100 ml Wasser
- Salz
In einer Pfanne Zwiebelwürfel und Knoblauch glasig andünsten. Restliche Zutaten bis auf die Steaks zugeben, umrühren und ein paar Minuten köcheln lassen.
Die Steaks in einer zweiten Pfanne nach gewünschtem Garpunkt braten. Beim Anrichten die Soße über die Steaks gießen.
Mit Reis, Salat oder knusprigem Baguette servieren.
Lefse (Norwegisches Fladenbrot)
- 200 g saure Sahne 35% Fett
- 200 g Dickmilch
- 3 El Sirup
- 3 El Zucker
- 3 Tl Backpulver
- etwa 500 g Weizenmehl
Saure Sahne, Milch, Sirup und Zucker verrühren. Das mit Backpulver gemischte Mehl dazugeben. Den Teig vorsichtig durchkneten, er soll nicht zu fest sein.
Den Teig auf ein Backbrett geben und zu einer Rolle formen. Die Rolle in 6 gleichgroße Stücke schneiden und zu runden Fladen von etwa 25 cm Durchmesser ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf der mittleren Schiene backen. Backzeit: 5-7 Minuten bei 230 Grad.
Urtebakt torsk (Gebackener Kräuterdorsch)
- 600 - 800 g Dorschfilet
- 1 Becher Rømme od. Creme fraiche
- 1 EL feingehackte Petersilie
- 1 EL frischer Dill
- 1 TL frischer Estragon evtl. getrocknet, dann 1/2 TL
- 1/2 Zitrone
- Eine feingehackte Schalotte
- Salz und Pfeffer
- ca. 100 ml geschälte Reker Krabben
Fischfilet in eine Backform legen und die Zitrone darüber ausdrücken. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Die feingehackten Gewürze, Schalotten und den Rømme zusammen verrühren und über den Fisch verteilen.Bei 160°-180° ca. 15 Minuten backen. Danach die Krabben darüber streuen und noch einmal 1 Minute backen, um die Krabben zu erwärmen.
Tipp: Das Gericht mit Kartoffeln und Salat servieren - aber auch Reis eignet sich hervorragend
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
