Die Küchen der Welt entdecken
Suutei Tsai (Milchtee mit Salz)
- Grüner Tee in Wasser kurz aufkochen. Die gleiche Menge Milch zugeben und noch einmal aufkochen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz abschmecken durch ein Sieb passieren und in Schalen servieren.
Lamm in Milch
- 1,5 kg Lammschulter
- 1,5 l Milch
- 3 Möhren
- 2 Lorbeerblätter
- 5-6 Pfefferkörner
- 1 kg Kartoffeln
- Petersilie
- Salz
Die Lammschulter waschen, trockentupfen und in einen Topf geben. Mit der Milch übergießen und die ganzen Möhren und die Lorbeerblätter zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze das Fleisch langsam gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in einem anderen Topf kochen.
Das gegarte Fleisch herausnehmen und in Stücke schneiden. In einer tiefen Schüssel anrichten. Die Möhren und Kartoffeln darüber verteilen und mit der passierten Milch übergießen. Mit Petersilie bestreut anrichten.
Galinha a Cafreal (Mariniertes Grillhähnchen)
- 1 ganzes Hähnchen oder 5-6 Hähnchenschlegel
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Limette
- 4 getrocknete Chilli-Schoten
- 1 EL Salz
- 1 TL feingemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 frische Knoblauchzehen
Das Hähnchen waschen, aptupfen und am Rücken spalten, so dass es auseinandergeklappt werden kann. Die Haut mit einem scharfen Messer mehrmals einritzen.
Knoblauch, Salz und Chillischoten im Mörser zu einer Paster zerstoßen. In eine Schüssel geben den Limettensaft, Olivenöl und Pfeffer unterrühren. Das Hähnchen mit der Marinade von allen Seiten gründlich einreiben und im Kühlschrank mindestens eine Stunde marinieren lassen.
Das Hähnchen auf dem heißen Grill grillen. Dabei mehrmals wenden und mit der restlichen Marinade bepinseln.
Mit Fladenbrot oder Reis servieren.
Moambe (Hühnchen-Eintopf)
- 1 kg Hähnchenteile
- 1/2 Tl Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tl Cayenne Pfeffer
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Dose Tomatenwürfel
- 1 El Butter
- 1 Tasse Erdnussbutter ungesalzen
Hähnchenteile in einen Topf mit Wasser aufsetzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und etwa 1-1,5 Stunden köcheln lassen.
Hähnchenteile aus der Brühe nehmen und etwa 0,3l der Hühnerbrühe beiseite stellen.
In einem anderen Topf Zwiebelwürfel glasig anbraten. Dann die Tomatenstücke aus der Dose zugeben und mit Cayenne Pfeffer und Muskatnuss würzen. Butter zugeben und alles etwa 3-5 Minuten simmern lassen.
Die Hähnchenteile und die aufbewahrte Hühnerbrühe zu der Tomatensoße geben, den Topf zudecken und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Erdnussbutter zugeben um die Soße einzudicken.
Den Eintopf im auf ca. 150°C vorgeheizten Backofen ohne Deckel ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Mit Reis servieren.
Potjeikos (Wild und Rindfleisch Eintopf)
1.5 Kg Wildfleisch in gulaschgroße Würfel geschnitten1 Kg Rindfleisch in gulaschgroße Würfel geschnitten75 gr. Mehl500 ml Fleischbrühe500 ml Apfelsaft250 ml Rotwein500 gr. Kartoffeln500 gr. Karotten3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
Kartoffeln und Karotten schälen und in ca. 5x5 cm große Würfel schneiden.
Die Fleischwürfel rundherum in heißem Öl braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Mehl bestäuben, umrühren und die Brühe zugeben. Soviel Apfelsaft und Rotwein zugeben, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Den Topf zudecken und für etwa 3 Stunden auf kleinster Flamme köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Apfelsaft und Rotwein nachgießen.
Wenn das Fleisch beinahe gar ist, eine Schicht Zwiebelringe, dann eine Schicht Karottenwürfel und zum Schluss eine Schicht Kartoffelwürfel auf das Fleisch geben. Evtl. noch etwas Wein angießen. Topf zudecken und für weitere 50-60 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse gar sind.
In einem Ring aus Reis servieren.
Fårikål (Lamm und Kohl)
- 1 kg Lammfleisch Schulter oder Keule
- 1 kg Weißkohl
- 1 El Salz
- 1 Tl Pfefferkörner
- Wasser
Das Fleisch in Portionsstücke schneiden, den Kohl in grobe Streifen schneiden. Fleisch und Kohl abwechselnd mit Salz und Pfeffer in einen Kochtopf schichten. So viel Wasser zugießen, dass es etwa 5 cm hoch im Topf steht.
Das Gericht bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis alles gar ist. Viele meinen, der Kohl sei am schmackhaftesten, wenn er fast gelb gekocht ist.
Lamm mit Kohl mit gekochten Kartoffeln und mit Petersilie bestreut servieren.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
