Piccadilla Cubana (Rinderfilet mit Rosinengemüse)

Rosinen in Rum einweichen. Tomaten abziehen, den Strunk entfernen und achteln. Das restliche Gemüse waschen, putzen und in gröbere Würfel schneiden.

Ofen auf 200°C vorheizen.

Filet salzen, pfeffern und in heißem Fett von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Die Paprikawürfel in das Fett geben und etwa eine Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen, Zucchiniwürfel zugeben, umrühren und ebenfalls etwa eine Minute anbraten. Tomatenachtel, Gewürze, Zucker und die Rosinen mit dem Rum zugeben. Zudecken und ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Saure Sahne unterrühren und das Fleisch wieder in die Pfanne geben. Im Ofen ca. 15 Minuten garen, bis das Fleisch rosa ist. Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Das Fleisch im Ofen noch 5-10 Minuten ruhen lassen.

Mit gebackenen Bananen und Reis servieren.