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Calalou (Spinat-Suppe)
- 225 g frischen Spinat
- 225 g Aubergine
- 1 EL bestes Olivenöl
- 2 weiße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL frisches Thymian
- 1/4 TL Piment
- 2 EL frische Schnittlauchröllchen
- 1 frische Chilischote
- 1 EL Weißweinessig
- 225 ml Kokusnussmilch
- Salz und Pfeffer aus der MühleFür die Jerk-Croûtons:
- 1 TL Chilipulver
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Salz
- 50 ml bestes Olivenöl
- 250 g Weißbrot in Würfel
Spinat waschen, abtropfen, Stiele entfernen und grob hacken. Aubergine waschen, Stielansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden. Beides zusammen in ca. 1 Liter Wasser bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen bis die Aubergine weich ist.
Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischote waschen, Stielansatz entfernen, längs halbieren, nach Belieben die Kerne entfernen und fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Zusammen mit den restlichen Zuaten zum Spinat in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Pfanne ausreiben und die Gewürze für die Croutons in Olivenöl erhitzen. Die Weißbrotwürfel dazugeben, gut durchschwenken und rundherum knusprig braun anbraten.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, evtl. abschmecken und mit den Croutons bestreut servieren.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
