Sopa Paraguay (Maisbrot)

Die Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig dünsten. Butter zerlassen.

Maismehl, Maiskörner, Milch und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. In einer anderen Schüssel Quark und Käse und zerlassene Butter verrühren. Die beiden Massen zusammengießen und die Zwiebeln gründlich untermischen.

Eier trennen. Eigelb cremig rühren, Eiweiß steif schlagen. Zuerst das Eigelb unter die Mais-Käse-Masse rühren, dann vorsichtig den Eischnee unterheben.

Den Teig in eine gefettete Form füllen und ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220° C backen.

Aus der Form nehmen und leicht abkühlen lassen. In rechteckige Stücke schneiden und lauwarm servieren.

Passt zu Gerichten mit viel Soße wie bspw. Gulasch oder Ragout.