Paua Sup - Power Soup (Schlangensuppe)
 
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ACHTUNG!

Dieses Gericht enthält Zutaten, die für einen europäischen Gaumen gewöhnungsbedürftig sind. Teile der Zutaten stehen außerdem bei uns unter Naturschutz!

Dieses Rezept wurde lediglich aus Dokumentationsgründen in die Sammlung aufgenommen.

BITTE NICHT NACHKOCHEN!

Erfasser:
Speisenart: Un- und Außergewöhnliche Rezepte
Land / Region: Papua-Neuguinea
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
  • 1 Pythonschlange
  • 1 Suppenhuhn
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 2-4 Scharfe Chilischoten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Chinakohl
  • ½ Ingwerwurzel, geschält und feingehackt
  • Öl
Zubereitung
  1. Der Schlange bei lebendigem Leib die Haut abziehen und überflüssiges Fett entfernen. Die Gallenblase herausschneiden. Dann das Fleisch mit Knochen in ca. 5 cm dicke Stücke hacken. In einen Topf mit klatem Wasser geben, aufkochen und 3-4 Stunden köcheln lassen. Das gekochte Schlangenfleisch herausnehmen und abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit aus den dem Suppenhunh, der Zwiebel, Karotte und den Chilischoten eine kräftige Hühnerbrühe kochen. Dabei immer wieder Fett und Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Die Suppe abkühlen lassen und durch ein Sieb abgießen.
  3. Den Chinakohl putzen und sehr fein hacken. Zusammen mit dem Ingwer in etwas Öl anschwitzen. Mit Wasser aufießen, so dass das Gemüse gerade bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gar köcheln lassen. Abkühlen lassen.
  4. Schlangenfleisch, Hühnerbrühe und Kohlsuppe zusammenrühren und noch einmal aufkochen. Heiß in Suppenschalen servieren.
  5.  
ChefkochPapua-Neuguinea
Paua Sup - Power Soup (Schlangensuppe)   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   ACHTUNG! Dieses Gericht enthält Zutaten, die für einen...