Gallo Pinto (Nicaraguanisches Nationalgericht)

Gallo Pinto (Nicaraguanisches Nationalgericht)

Gericht Vegetarische Gerichte
Küche Nicaragua
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 160 g Reis
  • 200 g rote Bohnen
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Paprika
  • Öl
  • 2 bis 3 Knoblauchzehen
  • Salz

Uns so wird's gemacht:
 

  • Eine Zwiebel und die Hälfte der Paprika in feine Würfel schneiden und in Öl andünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Reis waschen und zugeben. Unter Rühren leicht anrösten. Mit etwa der eineinhalbfachen Menge Wasser ablöschen und mit Salz abschmecken. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Reis gar und das ganze Wasser verkocht ist. Reis erkalten lassen und mehrere Stunden ruhen lassen.
  • Rote Bohnen waschen und weich kochen. Erst nach dem Kochen salzen. Bohnen abgießen, dabei das Kochwasser auffangen, und ebenfalls einige Stunden stehen lassen
  • Restliche Zwiebel und Paprika in feine Würfel schneiden und in 3-4 El Öl glasig anbraten. Bohnen zugeben und etwa 1/3 der Bohnen mit der Gabel zerdrücken. Etwas vom Bohnenwasser zugeben. Anschließend den Reis untermischen und alles zusammen erhitzen.
  • Als Beilage zu Fleisch, Spiegelei, Salat oder Tortillas.
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