Biltong

Biltong

Gericht Snacks und kleine Gerichte
Küche Namibia, Südafrika
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 kg Rindfleisch
  • 1 EL Weinessig
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 EL Zucker
  • 2 g Natron
  • 1 TL Pfeffer gemahlen
  • 3 EL Salz

Uns so wird's gemacht:
 

  • Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Anschließend abkühlen lassen und in einem Mörser zerstoßen.
  • Das Fleisch in Streifen von ca. 3x20cm schneiden und mit dem Essig einreiben. Pfeffer, Zucker, Salz und Natron gut vermischen und die Fleischstreifen darin wenden.
  • Das Fleisch in Lagen in eine Form schichten, so dass das Fleisch vollständig mit den Gewürzen bedeckt ist. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Die Fleischstreifen anschließend kurz in kochendes Wasser tauchen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend die Fleischstreifen für mindestens 5 Tage an einem warmen Ort zum Trocknen aufhängen.
  • Das Fleisch in dünne Chips schneiden und servieren.
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