Die Küchen der Welt entdecken
Corba od pecurki sa krompirom (Slowenische Pilzsuppe)
- 350 g Kartoffeln
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 10 g Mehl
- 1/4 l Saure Sahne
- 500 g Pilze
- 1 1/2 Zwiebeln
- 1 l Geflügel- oder Gemüsebrühe
Pilze mit einem Pinsel oder eine trockenen Haushaltstuch säubern und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden.
Pilze und Zwiebeln in heißem Olivenöl ca. 10 Minuten anbraten, bis die Pilze schön braun und knusprig sind. Kartoffelwürfel zugeben, umrühren und weitere 10 Minuten dünsten lassen. Anschließend die Tomatenscheiben zugeben und mit Brühe aufgießen. Aufkochen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis alles gar ist.
Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und die Suppe damit andicken. Saure Sahne zugeben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Gibanica (Strudel auf slowenische Art)
- 2 Pakete Strudelteig
- 100 g zerlassene Butter
- 100 g Butter
- 300 g Topfen Quark
- 100 g
- Salz
- Vanillezucker
- Saft und feingeriebene Schale einer Zitrone
- 4 Eigelb
- 4 Eiweiß zu steifem Schnee geschlagen
- 250 g geriebene Walnüsse
- 100 g Honig
- Zimt
- 50 g kleingeschnittene
- 50 g kleingeschnittene Arancini
- 0,125 l heiße Milch
Für die Topfenfülle Eigelb, Zucker und Gewürze schaumig rühren. Dann den Quark unterrühren und zum Schluss den Einschnee vorsichtig unterheben.
Für die Nussfülle alle Zutaten durchmischen und kaltstellen.
Eine rechteckige Backform ausfetten und ein Blatt Strudelteig hineingeben, mit flüssiger Butter bestreichen und ein zweites Blatt Teig aufsetzen. Die Hälfte der Quarkfülle auf die Teigblätter geben und glattstreichen. Wieder mit zwei Blättern Teig abdecken. Die Nussfülle hineinfüllen und glatt streichen. Erneut ein Teigblatt auflegen, mit Butter bestreichen und ein zweites Teigblatt darauflegen. Den Rest der Quarkfülle einfüllen, glattstreichen und mit einem letzten Teigblatt bedecken. Mit Butter bestreichen und im vorheizten Backofen bei ca. 180°-200° C in 30-40 Minuten hellbraun backen.
Foorah (Reispuddingbällchen)
- 2 Tassen Reismehl
- 1 Tasse Zucker
- 3 Tassen Wasser
- Das Reismehl bis auf etwa einen Esslöffel in eine Schüssel geben und mit etwa einer Tasse gründlich verrühren. Das restliche Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen
Das angerührte Reismehl langsam unter ständigem Rühren in das kochende Wasser geben, bis sich eine dicke Masse bildet. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren weiter köcheln lassen, bis das Reismehl seinen mehligen, etwas rohen Geschmack verliert.
Den Pudding vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach aus etwa einem Esslöffel Reispudding mit feuchten Händen Kugeln formen. Die Kugeln im übrig behaltenen Reismehl wälzen und erkalten lassen.
Kalt servieren.
Avocats aux crevettes Senegalaises (Avocados mit Crevetten senegalesische Art)
- 2 Große reife Avocados
- 4 El Zitronensaft
- 4 El Naturjoghurt
- 1 Kopf Eisbergsalat
- 1 Tasse Kichererbsen gekocht
- 12 Riesengarnelen geschält, entdarmt und gekocht
- 4 Eier hart gekocht
- 2 Tomaten in Scheiben geschnitten
- 2 El Frühlingszwiebeln fein gehackt
- Salz
- Wasserkresse oder Petersilie
Avocados schälen, entkernen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Zitronensaft und Naturjoghurt verrühren.
Eisbergsalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Den Boden einer größeren flachen Portionsschale mit Salatstreifen auslegen. Darauf 2-3 El Kichererbsen geben und leicht mit Salz würzen. Die Kichererbsen mit jeweils 3-4 El Avocadopürree bedecken. Die Eier vierteln und jede Schale mit jeweils 2 Viertel dekorieren, die sich gegenüber liegen. Ebenfalls pro Schale 2 Tomatenscheiben zwischen die Eierviertel legen. Auf die Tomatenscheiben jeweils etwas Frühlingszwieblringe streuen.
Jeweils 3 Riesengarnelen auf das Avocadopürree geben und mit Wasserkresse oder gehackter Petersilie bestreuen.
Raznjici (Serbische Fleischspieße)
- 500 g Kalbfleisch
- 500 g Schweinefleisch
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 3 El. Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 15 Lorbeerblätter
- 1 Zwiebel
Fleisch in ca. 5 cm große Würfel oder Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in etwa 5cm große Scheiben schneiden. Fleisch in eine Schüssel geben, Olivenöl zugeben und mit Pfeffer würzen. Gründlich mischen, damit das Öl und der Pfeffer die Fleischwürfel rundherum bedecken. Zwiebelscheiben zugeben und alles miteinander mischen. Mit Folie abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Am nächsten Tag immer abwechselnd ein Stück Schweinefleisch, ein Stück Kalbfleisch und eine Scheibe Zwiebel auf einen Spieß stecken. Dabei zwischen Schweine- und Kalbfleisch je ein halbes Lorbeerblatt spießen. Die Fleischspieße rundherum salzen und auf dem Holzkohlegrill oder in der Pfanne braten. Mit gehackten Zwiebeln bestreut anrichten
Kofta Curry (Currygericht mit Hammelfleischbällchen)
- Für 4-6 Personen
- Für die Koftas
- 1 kg Hammelhackfleisch
- 2 Zwiebeln in feine Würfel geschnitten)
- 2-3 El Mehl
- 1 Ei
- 1 5 cm Stück Ingwer fein gehackt
- 6 Grüne Chilischoten fein gehackt
- 1 Tl Cayennepfeffer
- Salz
- Öl
Für das Curry3 Zwiebeln, in feine Würfel geschnitten3-5 Knoblauchzehen, fein gehackt1 5cm Stück Ingwer, fein gehackt1 Tl Kurkuma1 Dose Tomaten2 Tl Koriandergrün1 Tl Cayennepfeffer1 Tl Garam MasalaSalz
Alle Zutaten für die Kofta in einer Schüssel gut vermischen und mit Salz abschmecken. Aus der Hackmasse ca. tischtennisballgroße Fleischbällchen formen und in heißem Fett goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für das Curry die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und den Ingwer in einer Pfanne goldbraun anbraten. Die restlichen Zutaten zugeben und mit Wasser auffüllen, bis eine sämige Soße entsteht. Aufkochen, dann die Fleischbällchen zugeben. 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit gehackten Korianderblättern bestreuen. Mit Roti oder Naan servieren.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
