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Suutei Tsai (Milchtee mit Salz)
- Grüner Tee in Wasser kurz aufkochen. Die gleiche Menge Milch zugeben und noch einmal aufkochen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz abschmecken durch ein Sieb passieren und in Schalen servieren.
Lamm in Milch
- 1,5 kg Lammschulter
- 1,5 l Milch
- 3 Möhren
- 2 Lorbeerblätter
- 5-6 Pfefferkörner
- 1 kg Kartoffeln
- Petersilie
- Salz
Die Lammschulter waschen, trockentupfen und in einen Topf geben. Mit der Milch übergießen und die ganzen Möhren und die Lorbeerblätter zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze das Fleisch langsam gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in einem anderen Topf kochen.
Das gegarte Fleisch herausnehmen und in Stücke schneiden. In einer tiefen Schüssel anrichten. Die Möhren und Kartoffeln darüber verteilen und mit der passierten Milch übergießen. Mit Petersilie bestreut anrichten.
Galinha a Cafreal (Mariniertes Grillhähnchen)
- 1 ganzes Hähnchen oder 5-6 Hähnchenschlegel
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Limette
- 4 getrocknete Chilli-Schoten
- 1 EL Salz
- 1 TL feingemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 frische Knoblauchzehen
Das Hähnchen waschen, aptupfen und am Rücken spalten, so dass es auseinandergeklappt werden kann. Die Haut mit einem scharfen Messer mehrmals einritzen.
Knoblauch, Salz und Chillischoten im Mörser zu einer Paster zerstoßen. In eine Schüssel geben den Limettensaft, Olivenöl und Pfeffer unterrühren. Das Hähnchen mit der Marinade von allen Seiten gründlich einreiben und im Kühlschrank mindestens eine Stunde marinieren lassen.
Das Hähnchen auf dem heißen Grill grillen. Dabei mehrmals wenden und mit der restlichen Marinade bepinseln.
Mit Fladenbrot oder Reis servieren.
Moambe (Hühnchen-Eintopf)
- 1 kg Hähnchenteile
- 1/2 Tl Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tl Cayenne Pfeffer
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Dose Tomatenwürfel
- 1 El Butter
- 1 Tasse Erdnussbutter ungesalzen
Hähnchenteile in einen Topf mit Wasser aufsetzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und etwa 1-1,5 Stunden köcheln lassen.
Hähnchenteile aus der Brühe nehmen und etwa 0,3l der Hühnerbrühe beiseite stellen.
In einem anderen Topf Zwiebelwürfel glasig anbraten. Dann die Tomatenstücke aus der Dose zugeben und mit Cayenne Pfeffer und Muskatnuss würzen. Butter zugeben und alles etwa 3-5 Minuten simmern lassen.
Die Hähnchenteile und die aufbewahrte Hühnerbrühe zu der Tomatensoße geben, den Topf zudecken und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Erdnussbutter zugeben um die Soße einzudicken.
Den Eintopf im auf ca. 150°C vorgeheizten Backofen ohne Deckel ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Mit Reis servieren.
Monkey Gland Steak (Rumpsteak in süß-saurer Sauce)
- 4 Rumpsteaks
- 15 ml Speiseöl
- 1 Zwiebel in Würfel geschnitten
- 2 große Tomaten abgezogen, entkernt und in Würfel geschnitten
- oder 1 kleine Dose Tomatenwürfel
- 2 El Tomatenmark
- 100 ml Worcestershire sauce
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 200 ml Mango-Chutney
- 100 gr. brauner Zucker
- 30 ml Apfelessig
- 5 ml Tabascosauce
- 100 ml Wasser
- Salz
In einer Pfanne Zwiebelwürfel und Knoblauch glasig andünsten. Restliche Zutaten bis auf die Steaks zugeben, umrühren und ein paar Minuten köcheln lassen.
Die Steaks in einer zweiten Pfanne nach gewünschtem Garpunkt braten. Beim Anrichten die Soße über die Steaks gießen.
Mit Reis, Salat oder knusprigem Baguette servieren.
Lefse (Norwegisches Fladenbrot)
- 200 g saure Sahne 35% Fett
- 200 g Dickmilch
- 3 El Sirup
- 3 El Zucker
- 3 Tl Backpulver
- etwa 500 g Weizenmehl
Saure Sahne, Milch, Sirup und Zucker verrühren. Das mit Backpulver gemischte Mehl dazugeben. Den Teig vorsichtig durchkneten, er soll nicht zu fest sein.
Den Teig auf ein Backbrett geben und zu einer Rolle formen. Die Rolle in 6 gleichgroße Stücke schneiden und zu runden Fladen von etwa 25 cm Durchmesser ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf der mittleren Schiene backen. Backzeit: 5-7 Minuten bei 230 Grad.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
