Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte

ACHTUNG! Dieses Gericht enthält Zutaten, die für einen europäischen Gaumen gewöhnungsbedürftig sind. Teile der Zutaten stehen außerdem bei uns unter Naturschutz! Dieses Rezept wurde lediglich aus Dokumentationsgründen in die Sammlung aufgenommen. BITTE NICHT NACHKOCHEN!

Papua-Neuguinea

Kefta (Pikant gewürzte Fleischbällchen)

Gericht Sandwich

Küche Palästinensische Gebiete

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

900 gr. Lamm- oder Rinderhackfleisch
1 Zwiebel fein gehackt
1/2 Bund Petersilie oder Minze fein gehackt
1 El Kreuzkümmel
2 Tl Zimtpulver
1 Tl Piment gemahlen
Salz
Pfeffer

Und so wird's gemacht:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Aus der Hackmasse eigroße ovale Stücke formen und in einer Pfanne in etwas Öl auf mittlerer Hitze anbraten, bis sie außen braun und innen gar sind.
Wie einen Döner Kebab in ein Fladenbrot füllen und mit Zwiebeln, Tomatenscheiben, Salat und Tzatziki garnieren.

Palästinensische Gebiete, Sandwich

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

4 Hühnerbrüste ohne Haut und Knochen
1-4 Knoblauchzehen fein gehackt
1 Daumennagelgroßes Stück Ingwer fein gehackt
100 ml Sojasauce

Und so wird's gemacht:

Knoblauchzehen und Ingwer mit der Sojasauce mischen. Hühnerbrüste der Länge nach in ca. 3-5 cm breite Streifen schneiden und je nach Geschmack für 10 Minuten bis über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Die Hühnerbrüste herausnehmen und durch jeden Streifen der Länge nach einen Schaschlik-Spieß stecken. Auf dem Grill oder in der Pfanne braten.

Hauptgänge, Papua-Neuguinea

Kara (Corned Beef im Bananenblatt)

Hauptgänge, Salomonen

Cebiche (Roh marinierter Fisch)

Peru, Vorspeisen

Amashaza mu gitoke (Erbsen mit Gemüsebanane)

Gericht Vegetarische Gerichte

Küche Ruanda

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

250 g Erbsen getrocknet
10 Kochbananen
2 Zwiebeln
2 Tomaten
3 El Palmöl
Piri Piri Alternativ Cayennepfeffer
Salz

Und so wird's gemacht:

Erbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in etwa 30 Minuten gar kochen. Kochbananen schälen, in Stücke schneiden, zu den Erbsen geben und gar kochen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln in gröbere Würfel schneiden und im Palmöl glasig dünsten. Die Tomaten ebenfalls in gröbere Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und umrühren. 5 Minuten garen lassen.
Erbsen und Bananen durch ein Sieb abgießen und zu den Ziwbeln und Tomaten geben. Gut durchmischen und mit Salz und Piri Piri abschmecken. Noch einmal kurz aufkochen und heiß servieren.

Ruanda, Vegetarische Gerichte

Burmesisches Hühnercurry

Hauptgänge, Myanmar

Namibisches Maisbrot

Brot, Namibia

Straussenkeule in Weißweinsahne

Gericht Hauptgänge

Küche Namibia

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

800 g Straussenkeule Alternativ: Putenkeule
1 Zwiebeln
250 g Bohnen
125 ml Weißwein
250 ml Geflügelbrühe
125 g Reis
1 EL Olivenöl
10 g Schmalz
20 g Butter
1 Knoblauchzehe
5 EL Sahne
etwas Thymian gehackt
2 TL Speisestärke
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Und so wird's gemacht:

Olivenöl, frisch gemahlenen Pfeffer, Salz, Knoblauch und Thymian vermischen und die Straussenkeule damit von allen Seiten gründlich einreiben.
Schmalz in einem Bräter erhitzen und die Keule darin rundherum anbraten. Zwiebel grob hacken und kurz mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und zugedeckt eine Stunde schmoren lassen. Geflügelbrühe und Sahne zugeben und mit zerdrücktem Knoblauch, Pfeffer, Salz und Thymian würzen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Soße damit eindicken.
Inzwischen Bohnen gar kochen und abtropfen lassen. Butter in einem Topf erhitzen und die Bohnen darin schwenken. Mit Pfeffer, Salz und Thymian würzen
Mit Reis servieren.

Hauptgänge, Namibia

Biltong

Namibia, Snacks und kleine Gerichte, Südafrika

Cevice (Marinierter Fisch)

Nicaragua, Vorspeisen

Gallo Pinto (Nicaraguanisches Nationalgericht)

Gericht Vegetarische Gerichte

Küche Nicaragua

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

160 g Reis
200 g rote Bohnen
2 Zwiebeln
1 Paprika
Öl
2 bis 3 Knoblauchzehen
Salz

Und so wird's gemacht:

Eine Zwiebel und die Hälfte der Paprika in feine Würfel schneiden und in Öl andünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Reis waschen und zugeben. Unter Rühren leicht anrösten. Mit etwa der eineinhalbfachen Menge Wasser ablöschen und mit Salz abschmecken. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Reis gar und das ganze Wasser verkocht ist. Reis erkalten lassen und mehrere Stunden ruhen lassen.
Rote Bohnen waschen und weich kochen. Erst nach dem Kochen salzen. Bohnen abgießen, dabei das Kochwasser auffangen, und ebenfalls einige Stunden stehen lassen
Restliche Zwiebel und Paprika in feine Würfel schneiden und in 3-4 El Öl glasig anbraten. Bohnen zugeben und etwa 1/3 der Bohnen mit der Gabel zerdrücken. Etwas vom Bohnenwasser zugeben. Anschließend den Reis untermischen und alles zusammen erhitzen.
Als Beilage zu Fleisch, Spiegelei, Salat oder Tortillas.

Nicaragua, Vegetarische Gerichte

Dahl Baht (Linsen mit Reis)

Nepal, Vegetarische Gerichte

Ackee and Saltfish (stockfisch mit Ackeefrüchten)

Hauptgänge, Jamaika

Mojito

Gericht Cocktails

Küche Kuba

Portionen 1

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Zutaten

½ Limette
1-2 Teelöffel weißen Zucker
Minzblätter
6 cl weißen Rum am besten Havana Club
gestossenes Eis
Sodawasser

Und so wird's gemacht:

Limette in Scheiben schneiden und in ein Longdrinkglas geben. Minzblätter zugeben und mit dem Stößel zerdrücken. Zucker zugeben und mit dem Barlöffel umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Crushed Eis und Rum zugeben und mit Soda auffüllen.