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Tortillas
- 150 gr. Maismehl oder noch besser, 100gr. Maismehl und 50 gr. Weizenmehl
- 1/4 Tl Salz
- 1/2-1 EL Speiseöl
- ca. 0 1 l lauwarmes Wasser
Alle Zutaten zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie
einschlagen und etwa 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig in 6-8 gleichgroße Stücke teilen, diese jeweils mit der Hand
zu Kugeln formen. Dann die Kugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche
oder zwischen zwei Schichten Klarsichtfolie zu sehr dünnen Fladen
ausrollen. In einer heissen, beschichteten Pfanne backen bis der Fladen
Blasen wirft und sich am Rand leicht wölbt. Die Tortilla wenden und auf
der anderen Seite für ein paar Sekunden fertigbacken.
Sollen die Tortillas kalt gegessen werden, sollten diese am besten in
einem Gefrierbeutel o.ä. aufbewahrt werden, damit sie nicht austrocknen.
Albóndigas Económicas (Mexikanische Fleischbällchen)
- Hackbällchen
- 250 gemischtes Hackfleisch
- 1/2 Tasse Milch
- 10 in Streifen geschnittene Minzblätter
- 1/2 Zwiebel in feine Würfel geschnitten
- 1/2 Tasse Semmelbrösel Salz
- 1 Prise Cumin Kreuzkümmel
- Salz PfefferSauce
- 2 Tomaten häuten
- 1 Ancho Chili
- 1/2 Zwiebel in feine Würfel geschnitten
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 3 Tassen Wasser
- Salz Pfeffer
Hackfleisch zusammen der Milch, den Minzblättern, der Zwiebel und den Semmelbrösel gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Cumin gut vermischen.
Mit der Hand Hackbällchen formen. Die Hackbällchen in heissem Öl rundherum anbraten und dann herausnehmen.
Tomaten häuten und die Kerne entfernen, dann in Würfel schneiden. Chilischote entkernen, in feine Streifen schneiden und mit der Zwiebel und dem Knoblauch glasig andünsten. Die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls kurz mitdünsten. 3 Tassen Wasser zugeben. Wenn die Soße kocht, die Fleischbällchen zugeben und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Vintage 84
- 20 ml Weißer Rum
- 10 ml Apricot Brandy
- 15 ml Orangensaft
- 15 ml Ananassaft
- 1 Schuss Grenadine
- Kleine Obststücke
Bee´s Knees
- 60 ml Brauner Rum
- 20 ml Orangensaft
- 10-20 ml Zitronensaft
- Einige Spritzer Cointreau oder Curacao weiß
- Orangenscheibe
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
