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Akroschka (Kalte Gemüsesuppe)
Akroschka (Kalte Gemüsesuppe)
Zutaten
- 500 g Sauerampfer
- 1 Gewürzgurke
- 2 hartgekochte Eier
- je 1 Bund Dill Petersilie und Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 100 g saure Sahne Optional
Und so wird's gemacht:
- Zubereitung1 l Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen, den gewaschenen und in Streifen geschnittenen Sauerampfer dazugeben. 2-3 Min. auf kleiner Flamme kochen lassen, dann den Sauerampfer vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Gurke und Eier in feine Würfel schneiden. Kräuter waschen. Dill und Petersilie fein hacken, Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
- Alles in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. saure Sahne unterrühren. Bei Zimmertemperatur oder gut gekühlt servieren.
Steckrübensuppe
Steckrübensuppe
Zutaten
- 1 große Steckrübe
- 1 1/2 l Gemüsebrühe
- 15 g Butter
- 1 EL Mehl
- 150 ml Sahne
- Salz Pfeffer
- frische Petersilie
Und so wird's gemacht:
- Steckrübe schälen, in Scheiben schneiden und ca. 20-25 Minuten in der Gemüsebrühe kochen.Weiche Steckrübenscheiben herausnehmen, durch ein Sieb drücken oder kleinstampfen. Flüssigkeit aufheben.
- Butter zerlassen und Mehl unterrühren, ca. 3 Minuten kochen, dabei ständig weiterrühren.Anschließend auf kleiner Flamme 10 Minuten weiterköcheln lassen.Sahne unterrühren, würzen, frische Kräuter darüber streuen.
Squid Spetsoboula
Squid Spetsoboula
Zutaten
- 2 große Tintenfischröhren
- 2 Kiwis
- 2 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln fein gewürfelt
- 2 TL gehackte Petersilie
- 2 TL zerquetschte Knoblauch
- 2 TL Tomatenpaste
- 400 g Tomaten in Saft
- 0,25 Tasse Weißwein
- 185 g Feta-Käse
- Salz Pfeffer.
Und so wird's gemacht:
- Tintenfisch in 5 mm Ringe schneiden, mit Kiwischeiben bedecken und 15 Minuten marinieren lassen.
- Gewürfelte Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Öl andünsten. Anschließend Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Tomaten und Weißwein zugeben, zum Kochen bringen. Dann Hitze reduzieren und 15 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen.
- Die Kiwischeiben von den Tintenfischringen nehmen und den Tintenfisch in die Soße geben. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Tintenfisch weiß und fest ist. Soße abschmecken.
- Käse über die Tintenfische streuen und sofort zu Brot servieren.
Dill-Senf-Soße
Dill-Senf-Soße
Zutaten
- 2 El Senf
- 1 El Essig
- 1 El Zucker
- 1/2 Tl Pfeffer
- 1/2 Tasse Öl
- gehackter Dill
Und so wird's gemacht:
- Senf, Essig und Zucker mischen und stückweise das Öl zugeben. Nach jeder Zugabe gut verrühren. Vor dem Servieren den Dill untermischen.
Notizen
Passt gut zu geräuchertem Fisch und Graved Lax
Vatapá
Vatapá
Zutaten
- 1 Weißbrot 750g
- 150 g getrocknete Krabben
- 150 g Cashewnüsse
- 150 g Erdnüsse
- 200 ml Kokosmilch
- 500 g Zwiebeln
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 Bund Petersilie
- ca. 1cm frischer Ingwer
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 4 Knoblauchzehen
- ½ Tasse Öl bzw. Olivenöl
- 2 Tassen Palmöl
Und so wird's gemacht:
- Zwiebeln, Koriander, Petersilie, Ingwer, Salz, Pfeffer und Knoblauch im Mixer zerkleinern. Das Brot in der mit Wasser verdünnten Kokosmilch einweichen, im Mixer pürieren oder durch ein Sieb passieren. Die Erdnüsse, Cashewnüsse und Krabben ebenfalls im Mixer zerkleinern.
- In einem großen, hohen Topf das Öl erhitzen, die Gewürze darin kurz anbraten und dann die Brotmasse hinzufügen. Unter ständigem Rühren die übrigen, zerkleinerten Zutaten dazugeben. Das Palmöl dazugießen und ca. 30 Minuten unter ständigem Rühren bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Masse beginnt, sich vom Topfboden zu lösen. Eventuell nachwürzen. Damit sich keine Haut auf dem Vatapá bildet, gibt man 2 bis 3 EL Palmöl auf das fertige Gericht. Kurz vor dem Servieren einige Krabben als "Schmuck" hinzufügen.
- Als Beilage, getrennt serviert: Molho de Pimenta Baiano
Floresta Negra (Brasilianische Schwarzwälder Kirschtorte)
Floresta Negra (Brasilianische Schwarzwälder Kirschtorte)
Zutaten
- Masse:
- 5 Eiklar
- 5 Eidotter
- 2 Tassen Zucker
- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Maizena Maisstärke
- 1 Tasse Milch
- 1 EL Margarine
- 1 EL Backpulver
- 4 EL Kakaopulver
- Fülle:
- 1,5 L Schlagsahne
- 1 kg Kirschen
- Zucker
- Schokolade
- Außerdem Zuckerwasser zum befeuchten des Tortenbodens.
Und so wird's gemacht:
- Masse:Das Mehl mit Maizena (Maisstärke) sowie dem Kakaopulver und Backpulver versieben und bereit halten. Die Tasse Milch mit der Margarine lauwarm kochen und bereit halten.
- Das Eiklar im Mixer steif schlagen und dann nach und nach den Zucker zügig beigeben. Danach langsam die Eidotter weiterhin unter starken Rühren beigeben. Etwas zurückschalten und langsam die lauwarme Milch dazu giessen und sofort im Anschluss ganz langsam das Mehl-Gemisch unterheben.
- Die fertige Masse in die zuvor mit Margarine eingestrichene und mit Mehl gestaubte Form gießen und etwa bei 200 Grad backen.
- Für die Füll Kirschen klein hacken. 1 Liter Schlagsahne mit etwas Zucker (je nach Geschmack) aufschlagen und am Schluss die Kirschen leicht unterheben. Die Schokolade in kleine Stückchen raspeln.
- Nachdem der Teig restlos ausgekühlt ist, zweimal durchscheiden.
- Mit dem zuvor vorbereiteten Zuckerwasser (2 Tassen Zucker und 4 Tassen Wasser ordentlich aufkochen) den ersten Boden mit einem Pinsel oder auch vorsichtig mit einem Löffel ordentlich tränken, damit die Masse später nicht zu trocken ist. Mit der Hälfte der Fülle bestreichen und mit einem Teil der Schokoraspeln bestreuen. Mit dem zweiten Tortenboden belegen und den Vorgang wiederholen.
- Den dritten Tortenboden ebenfalls tränken. Die restliche Sahne steif schlagen und die ganze Torte damit einstreichen. Mit den restlichen Kirschen und Schokoraspeln dekorieren und für 2 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.